Una pierna de cordero asada es una cosa muy rica, a mi me gusta sola, sin patatas, sin guarnición, solo con una ensalada verde y un buen vino. Me gusta comerla con los dedos, saborear cada bocado. Comida de esta manera sin pan, sin papas, sin aditivos artificiales, solo la pierna, algo verde, vino y poco más, te garantizo que aunque te hinches, te sentará genial.
Haz la prueba con esta receta de pierna de cordero asado, a veces el truco está en combinar sabiamente los ingredientes, ingredientes sencillos, elaboraciones sencillas…digestiones sencillas, es fácil.
Ingredientes para una pierna.
Una pierna de cordero (el mío era segureño, exquisito), 2 ramitas de tomillo, 2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico, agua y sal.
Elaboración.
Untamos la pierna con la maneca, la aliñamos con el tomillo y sal, añadimos a la bandeja de horno un vaso de agua, tapamos con papel de horno y horneamos y horneamos 2 horas a 180º. Pasado este tiempo destapamos, regamos la pierna con su propio jugo, y la dejamos hacer 30 minutos más, cuando esté doradita la retiramos.
Tiempo de elaboración : 2 minutos
Tiempo de cocción: de 2 a 3 horas
Dificultad : Fácil
Consejos de elaboración.
Durante la cocción debemos procurar que no le falte liquido a la pierna en el fondo de la bandeja, también es importante, una vez destapada, regarla a menudo con el jugo de la cocción.
En lugar de tomillo le podemos poner romero a esta receta de pierna de cordero asada, incluso menta, así en cada pierna obtendremos un toque diferente. Otra opción es sustituir la manteca por AOVE (aceite de oliva virgen extra) que le da un punto diferente.En cualquier caso, ¡Que aproveche!
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En Directo al Paladar | Potaje de judiones con cordero. Receta
Uno de los ingredientes finales del Roscón de Reyes y que se utiliza para adornar son las frutas escarchadas. En este caso os presento una forma de adornar a la vez que dar sabor con esta receta de cortezas de naranja o limón confitadas.
Ingredientes.
La receta la hago en función de 1 litro de agua, lo que nos dará proporcionalmente una cantidad mayor o menor de cítricos empleados. Todo depende del tamaño de los mismos. Por ejemplo utilizaremos 8 pomelos (preferiblemente rubí o rosas), 8 limones o 6 naranjas.
Para el almíbar utilizaremos 10 granos de pimienta negra, 1 litro de agua, 500 gr de azúcar, 4 cucharadas de zumo de limón, 1 anís estrellado o una cucharada de anises, 1 vaina de vainilla nueva (5 o 6 vainas ya utilizadas anteriormente y sin semillas) y 2 clavos de olor (opcionales).
Elaboración.
Lo primero de todo es lavar y cepillar bien las frutas cítricas elegidas. En este caso, como podéis ver he elegido naranjas, de los mismos naranjos que utilice para hacer la tarta de naranja.
Después cortamos los dos extremos y con ayuda de una puntilla, cortamos la piel en tiras cogiendo un poco de pulpa de la fruta.
Añadimos las cortezas a un cazo con agua hirviendo. En cuanto el agua rompa a hervir de nuevo contamos dos minutos. Escurrimos y enfriamos las cortezas. Esta operación se debe repetir 3 veces por lo que es recomendable para no demorarnos mucho en la elaboración tener 3 cazos de agua hirviendo a la vez.
Para preparar el almíbar, cortamos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos las semillas con la punta de un cuchillo. Trituramos los granos de pimienta en un mortero. Introducimos estos ingredientes y el resto (de los utilizados para el almíbar) en un cazo. Llevamos a ebullición a fuego lento y añadimos las cortezas de los cítricos.
Con el cazo medio tapado dejamos cocer durante una hora y media con un ligero hervor. Pasado este tiempo las ponemos, junto con el almíbar, en un cuenco. Dejar enfriar y cubrirlo con un film transparente. Antes de usarlo es conveniente dejar que macere durante una noche entera.
Tiempo de elaboración | 1 hora y 45 minutos.
Dificultad | Fácil.
Degustación.
Las cortezas de naranja o limón confitadas se pueden usar para aromatizar y decorar el Roscón de Reyes. Pero también como petit four si las recubrimos de azúcar o las bañamos en chocolate.
El día que las vayamos a usar las sacamos y las dejamos en un colador durante una hora al menos.
En Directo al Paladar | Receta de Roscón de Reyes
En Directo al Paladar | ¿Qué son los Petit-four?
En los últimos años hemos visto como la cultura enológica se ha convertido en un tema popular. Cada vez hay más personas interesadas en las catas y saber apreciar un buen caldo. Para todos ellos os traigo un kit de aromas y sabores que os va a encantar.
La caja está compuesta por nueve viales con los principales sabores que se encuentran en los vinos, las nueve esencias claves para identificarlos. También incluye 36 viales con los aromas más comunes que se encuentran en esta bebida con una carta describiendo dichos aromas y los vinos en los que está presente.
En una elegante caja de madera con asas de piel, los amantes del vino disfrutarán de este regalo que asciende a los 200 dólares. Todavía podemos pedírselo a los reyes magos si hemos sido buenos.
Vía | Mundochica
Más información | Saks Fift Avenue
En Directo al Paladar | Aromas a vinos
En Directo al Paladar | La rueda de los aromas del vino
Aunque la elaboración de panes y masas leudadas en casa requiere cierta habilidad, dominando unas técnicas básicas podremos conseguir resultados muy profesionales. Uno de los puntos sobre los que más preguntas nos llegan al blog es el referente a la levadura para hacer pan y sus usos en la cocina casera.
Primero debemos aclarar las diferencias entre las levaduras químicas y la levadura de panadería. Las primeras son compuestos químicos inertes que al ser añadidos a las masas son capaces de reaccionar con sus componentes liberando dióxido de carbono, gas que al crearse dentro de la masa le da esponjosidad.
Aunque se han usado para ciertos tipos de pan, como el pan de soda irlandés, las levaduras químicas son más apropiadas para dar esponjosidad a masas de bizcochos, cakes de frutas, magdalenas y muffins. Asimismo mejoran la textura de pastas quebradas, galletas y otras masas de mantequilla, o para masas fritas tipo buñuelos o churros.
Sin embargo, y a pesar de su rapidez y comodidad, para elaborar panes es mucho mejor usar las levaduras “naturales”. Las levaduras de panadería son fermentos vivos, microorganismos presentes en la naturaleza. Las levaduras son en realidad hongos microscópicos, la mayoría unicelulares, englobando más de 1500 especies diferentes.
La levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae es la más usada para hacer panes, y produce una fermentación alcohólica anaerobia que se ha aprovechado desde hace miles de años en la elaboración de panes, pero también bebidas como el vino y la cerveza. En las masas de pan esta levadura produce una reacción con los azúcares de la masa, liberando el gas necesario para que quede esponjosa.
La adición a la masa de huevos y azúcar activa la levadura, pero la sal y grasas como la mantequilla retardan su acción. Por ello cuando se hace un pan en cuya masa se añade mantequilla conviene activar la levadura primero realizando una masa madre.
La masa madre se hace mezclando la levadura con agua tibia, azúcar y algo de harina. Se deja fermentar en sitio cálido hasta que crezca por efecto del gas generado en su interior. A continuación se añade al resto de la masa, se amasa y se deja que fermente de nuevo.
Parece ser que ya los egipcios empezaron a usar estas levaduras para elaborar el pan, aunque en muchos pueblos primitivos el pan no se fermentaba. Las primeras levaduras industriales se empezaron a elaborar a finales del XIX, y eran levaduras prensadas, a base de fermento fresco compactadas en bloques, similares a las usadas actualmente. Al ser fermentos frescos tienen una caducidad muy corta (semanas) y deben conservarse refrigerados.
A partir de los años 40 empezó a fabricarse la levadura seca granulada, similar a la levadura fresca, pero con muchas ventajas, sobre todo la larga caducidad (de años) y su fácil almacenaje, en un lugar seco, sin refrigerar, por lo que son más estables y fiables para el uso en casa. Otra ventaja de este tipo de levaduras es su rapidez de acción, que acorta considerablemente los tiempos de fermentación.
Muchas recetas de pan usan la técnica de masa madre para conseguir un resultado más natural. En muchos pueblos se guardaba parte de la masa fermentada en un recipiente tapado, de un día para otro. Además en casa nos puede servir como test de comprobación del estado de la levadura, sobre todo si usamos levadura fresca. Si al mezclarla con agua tibia, azúcar y harina vemos que no se forman las típicas burbujas en la superficie, es que la levadura ya no está activa.
Una precaución importante, sea levadura seca o fresca, es que el agua usada no debe superar los 40ºC, ya que a temperaturas más altas pueden morir los fermentos. Si la temperatura de la masa es muy baja, por ser invierno, es importante que el agua esté tibia, para facilitar la fermentación. Respecto a la fermentación de la masa, muchos panaderos la enlentecen refrigerando la masa durante muchas horas, lo que hace que el pan tenga mejor textura y sea más digestible.
Resumiendo, recomendamos utilizar levadura seca de panadería, más fácil de usar, más estable y más rápida que la fresca. Se puede agregar directamente a la harina, sin necesidad de diluirla en agua y nos permitirá obtener resultados muy profesionales. Además es la recomendada para utilizar en máquinas panificadoras.
Imagen levadura | flickr
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Suelo preparar esta sopa como remedio casero para “propiciar el descanso”. Después de un plato de esta receta de sopa de verduras con lechuga el sueño apacible y renovador está garantizado. Y es que la cocción y/o la infusión de lechuga tiene sobre el organismo un suave efecto sedante, gracias a una sustancia que contiene de forma natural, llamada lactucina.
Probadla con vuestros hijos ó con vosotros mismos cuando necesitéis descansar…más natural imposible.
Por cierto, un buen momento para probarla puede ser la noche de reyes, ¿no creéis?
Ingredientes, para 4 comensales.
Verduras para sopa; 2 zanahorias, una rama de apio, 1 cebolla, dos hojas de acelgas…podemos utilizar cualquier resto de verdura que tengamos en casa, para obtener 2l. de caldo. 6 hojas de lechuga, 100 gr. de pasta para sopa y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración.
Hacemos el caldo hirviendo las verduras troceadas en agua al fuego, con un chorreón de aceite, 20 minutos.
Añadimos entonces la pasta y la lechuga cortada en juliana (como en la foto). Dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante de la pasta, generalmente de 2 a 5 minutos.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Ninguna
Degustación.
Esta receta de sopa de verduras con lechuga es ligera, si la queremos enriquecer le podemos añadir un huevo al final de la cocción. Yo suelo prepararla con restos de verduras variados y, a veces, le añado verduritas liofilizadas de cultivo ecológico que siempre suelo tener en la despensa.
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Ayer empezamos a hablaros de cómo conseguir una alimentación saludable con pequeños consejos.
Ayer os di los 4 primeros, pero como os prometí hay muchas pequeñas cosas más que podemos hacer para mejorar nuestra alimentación o que podemos mejorar gracias a nuestra alimentación, así que aquí va nuestra segunda entrega.
5. Aumenta tu consumo de fibra:
La mayoría de nosotros no consumimos la cantidad de fibra que deberíamos al día, una cifra que los expertos sitúan en torno a los 25 gramos.
Para aumentar nuestro consumo de fibra una buena opción es aumentar nuestro consumo de frutas y verduras, cambiar los cereales de desayuno por cereales integrales y consumir algunos productos con alto contenido en fibra como pan integral o salvado.
6. Reduce el consumo de sal:
La mayoría de nosotros comemos mucha más sal de la recomendada y a la larga puede traernos problemas, sobre todo si somos propensos o tenemos enfermedades como la hipertensión.
Empieza a usar especias en la comida, que le den sabor sin utilizar tanta sal, quita el salero de la mesa, pon menos sal en el caldero mientras cocinas e intenta no abusar de productos tipo caldo en pastillas, que tienen gran cantida de sal de la que a veces no nos damos cuenta.
7. Lee sobre nutrición:
Hay multitud de revistas en papel e internet o páginas escritas por expertos que se actualizan de forma constante y que te darán diaria o semanalmente el resumen de todo lo que pasa en el mundo de la alimentación.
Estar al día es importante, siempre se descubren nuevas propiedades de alimentos, nuevos estudios o técnicas de cocinado que pueden ayudarnos a hacer nuestra alimentación más saludable. Yo por ejemplo estoy suscrita a Science Direct una página web desde donde acceder a revistas científicas, pero hay otras páginas en español muy interesantes.
8. Aumenta tu consumo de frutas y verduras:
Frutas y verduras han tardado años en tener la fama que se merecen y parece que al fin lo están consiguiendo, tienen todo lo necesario para ayudarnos a conseguir nuestros propósitos de año nuevo y una alimentación saludable:
Además, sobre todo cunado hablamos de frutas, tienen otra virtud, y es que son sabrosas, la golosina de la naturaleza (como decía mi profesor de nutrición), lo que hace que nos resulten más apetecibles tanto a nosotros como a los pequeños de nuestra casa.
Los expertos aconsejan comer cinco piezas de fruta y verdura al día, considera una pieza como aquella cantidad que cabe en la palma de la mano.
Bueno, ya os hemos dado 4 pequeños consejos más. Ya tenéis 8 propósitos para mejorar vuestra alimentación este año. Os mentiría si dijera que no hay más cosas que podamos hacer, pero por hoy vamos a dejarlo aquí.
En Directo al Paladar | Propósitos para una alimentación saludable en 2009
[...]
Muchas veces el agua que tiramos en nuestra cocina podríamos utilizarla para otros usos. Por ejemplo el agua que utilizamos para lavar las verduras o picarlas puede ser muy útil para regar las plantas, la que usamos para fregar la loza puede servirnos para fregar el patio, y así multitud de ejemplos.
El problema es que es muy incómodo recogerla y muchas veces no jugamos con el suficiente tiempo como para conseguirlo, por eso me ha encantado este fregadero portátil, Hughie Sink.
Se trata de un dispositivo con tres cualidades que nos encantan:
El mecanismo como os he dicho es sencillo, se trata de un molde con forma de fregadero (por supuesto en materiales recuperados y biodegradables) que tiene su propio desagüe.
La idea es colocarlo en el interior del fregadero, hay varios tamaños así que no tendréis problemas para encontrar uno que se adapte a tu cocina. Luego, una vez abras el grifo, puedes recoger el agua en el interior como si se tratara de un cubo.
Cuando terminas sólo tienes que recoger las asas y llevarlo a donde necesitéis el agua. De esta manera podréis ahorrar varios litros diarios dependiendo del gasto que tengáis, y con una inversión de sólo 17 euros.
Vía | Decoesfera
Más información | Hughie Sink
En Directo al Paladar | Claves para ahorrar en la cesta de la compra: informe del observatorio de precios
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Los bagels, son unas curiosas rosquillas de pan originarias de la cocina tradicional judía de la Europa oriental. El secreto de esta receta de bagels, rosquillas de pan, y de su especial textura es que son hervidos antes de ser horneados. Son deliciosos tomados con queso cremoso con hierbas.
Ingredientes para unos 9 bagels.
Para la masa: 250 cc. agua tibia, 2 cucharaditas de aceite de girasol, 375 gr. harina de fuerza, una cucharada de azúcar, ¾ cucharadita de sal fina, una cucharadita de levadura seca granulada, de panadería.
Para hervirlos: 1,5 litros de agua, una cucharada de azúcar.
Para el glaseado: una clara de huevo, una cucharada de agua, semillas de sésamo o semillas de amapola (opcional).
Elaboración.
Para preparar la masa mezcla la harina con la sal, el azúcar y la levadura granulada, en un cuenco grande. Haz un hueco en el centro y añade el aceite y el agua ligeramente templada, a unos 40º máximo.
Lo mejor es usar harina de fuerza, especial para panes, con mayor contenido en gluten, pero puedes usar harina normal, de repostería. Si usas levadura fresca, en bloque, debes mezclarla bien con el agua templada antes de añadirla a los ingredientes secos.
Remueve con las manos o una cuchara hasta que hacer una masa que se despegue de las paredes. Pasa a la mesa enharinada y amasa estirando y retorciendo la masa alternativamente, durante 10-15 minutos, hasta que quede una masa fina y elástica.
Pasa la masa a un cuenco grande ligeramente aceitado, tapa con film y deja fermentar en lugar cálido durante 40 minutos, o hasta que duplique su volumen.
Si tienes máquina panificadora puedes amasar y fermentar los ingredientes con el programa de amasado, ahorrando mucho trabajo.
Una vez lista la masa, pasa a la mesa enharinada, presiona suavemente con los nudillos para extraer el aire, cubre con un trapo y deja reposar 10 minutos. Engrasa una hoja grande de papel de horno.
Divide la masa en 9 porciones. Trabaja la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes hacia el centro y girando sobre la mesa. Practica un agujero central con el dedo, que debe tener unos 5 cms. de ancho. Coloca en la hoja de horno engrasada, cubre y deja reposar 20 minutos en sitio cálido.
Calienta una sartén o plancha de fondo grueso. Baja el fuego al mínimo y pasa los bagels por la sartén 3-4 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, para crear una ligera corteza, sin llegar a dorarse.
Calienta el agua con el azúcar en una cazuela de fondo grueso. Cuando rompa el hervor baja el fuego y cuece los bagels, sólo 4-5 cada vez, durante 7 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de cocción.
Saca con espumadera y deja escurrir en papel de cocina. Si alguno de los bagels se bajara, no te preocupes, al hornearse recuperan su forma.
Coloca los bagels en la hoja de horno engrasada, unta con la clara de huevo batida ligeramente con la cucharada de agua. Decora con semillas de amapola o de sésamo y hornea a calor moderado, 190º-200ºC, durante 25-30 minutos, o hasta que queden bien dorados. Saca del horno y deja enfriar sobre rejilla.
Tiempo de preparación: 90 minutos.
Tiempo de cocción:7 minutos por tanda.
Tiempo de horneado: 25-30 minutos.
Dificultad: Difícil
Degustación, consejos.
Sirve esta deliciosa receta de bagels, rosquillas de pan, como aperitivo o comida ligera, acompañando de jamón y queso fresco con hierbas. Son ideales para llevar de excursión o a un picnic. Si quieres puedes hacer una cantidad mayor y congelarlos en una bolsa hermética, así tendrás bagels listos para comer en pocos minutos, bastará con ponerlos en el tostador o a horno moderado unos minutos.
En Directo al Paladar | Plum cake de nueces. Receta de pan festivo
En Directo al Paladar | Receta de dónuts, paso a paso
En Yo llego a fin de mes | Roscón de Reyes, receta para hacerlo en casa
Tanto se ha escrito sobre el pan y sus bondades. Se dice que el filósofo Demócrito de Abdera consiguió prolongar su vida tres días oliendo pan.
Con pan y vino, bien se anda el camino,
dice nuestro refranero, reflejo de la cultura popular. No anda muy descaminado, considerado durante siglos como base de la alimentación, el pan siempre ha estado presente en nuestras mesas y en la literatura de forma variada e imaginativa, desde las migas a las torrijas, inspirando una lista de refranes más larga “que un día sin pan”.
Azorín, en su exilio parisino, enumera con añoranza todos los panes españoles de la época:
hogaza, mollete, rosca, libreta, tetera, morena, oblada, bodigo, zatico, cantero, corrusco, pan leudado, o con levadura, o leuda; pan ácimo o cenceño, sin levadura, pan pintado, en fin, pan con adornos o dibujos trazados con la pintadera. Y si hay pan blanquísimo, pan candeal, también hay pan sustancioso, pan moreno, bazo o prieto.
El pan de Gandul y las roscas de Utrera, por tierras sevillanas, eran tan famosos en su época que hizo exclamar a Lope de Vega:
¡Pan de Gandul de mi vida.
roscas de Utrera del cielo!
Y tampoco son olvidadas por Cervantes, que las menciona en El rufián dichoso, o por Góngora:
Entre dos roscas de Utrera
Que por estos ojos vi,
Unas lonjas de tocino
Como corcho de chapín.
Y para acabar, un gastrónomo francés del XIX, Grimond de la Reynière, aplicando los cambios de la Revolución Francesa al campo culinario, supo ver en las formas del pan las del pecho de la panadera:
Encantadora panadera
cómo me gusta la forma
de los panecillos de leche
que la sencilla naturaleza
ha puesto en tu corsé.
En Directo al Paladar | Receta de masa de pizza casera
En Directo al Paladar | Plum cake de nueces. Receta de pan festivo
Como suele ser habitual en nuestra sección El Menú semanal en Directo al Paladar, os ofrecemos en una solo post un resumen de las entradas más destacadas de la semana anterior. En este caso, aquí os dejamos el Menú del 15 al 21 de diciembre:
Aunque haciendo una excepción, que seguro que comprenderéis apartaremos un poco la vista de los platos y nos acercaremos a los regalos de Navidad de cara al día de los Reyes Magos. Durante la semana del 15 al 21 de diciembre os aconsejamos varios detalles para los amantes del chocolate a los que podíamos sumar una caligrafía japonesa en chocolate. Pero si en casa hay pequeñajos y le gusta la cocina podéis regalarle una multitud de juguetes y cosas relacionadas con la cocina.
Además, empezamos nuestro curso de cocina y Calamar lo anunció sentando las bases de lo que pretendemos hacer. Los dos primeros capítulos versaron sobre los cuchillos que necesitamos en la cocina y empezamos usándolos para cortar unas verduras y hortalizas.
Para nuestro menú esta semana empezamos por el final. La bandeja de dulces de navidad, podemos añadir a lo que ya teníamos el turrón de Alicante, unos borrachuelos de batata o los mantecados manchegos de toda la vida.
De aperitivo, ¿qué os parecen un berberechos al vapor? De principal yo os aconsejo un plato caliente de cuchara, una minestrone de temporada y de segundo una rica tortilla de patatas a la lumbre.
Para la merienda podemos preparar una masa de pizza y ponerla de top lo que queramos. Yo creo que es una buena opción ahora que los niños están de vacaciones escolares.
Y hasta aquí este resumen de lo publicado en Directo al Paladar la semana del 15 al 21 de diciembre. Os recordamos que podéis votar Lo mejor del 2008 en Directo al Paladar. Encuesta.
¡Hasta la semana que viene, amigos!
[...]Delicioso batido de turrón con leche y canela, una postre perfecto para terminar la comida en estas fiestas.
Porque te gusta Europa o el turismo y además quieres tener unos platos de bonito diseño puedes comprar estos platos con forma de países europeo.
Sus extrañas formas podrían ser un inconveniente, pero también algo práctico para servir aperitivos o algunos platos. Los territorios que podemos comprar son: Inglaterra, Irlanda, Francia, Alemania, Italia, Polonia, España, Republica Checa, Austria y Hungria.
A la venta por 18 dólares en la tienda: whatonearthcatalog.com. Precios rebajados por comprar varios.
Platos vistos en: De compras
[...]El Club del Jamón, primer Club Gourmet en Internet de productos ibéricos, presenta una edición limitada de sus mejores jamones.
La serie Ibéricum ORO consta de 100 jamones a un precio de 75€/Kg y que han sido distinguidos como los mejores de su añada.
Éste es el regalo perfecto para la próxima Navidad, ya que estas piezas, de entre seis y ocho kilos de peso, se presentan en una caja de madera y no tiene costes de envío. Además, El Club del Jamón ofrece la posibilidad de enviar el producto cortado para degustar con sus familiares o amigos con un 50% de descuento en el nuevo servicio de cortado, exclusivo para socios.
El pedido se puede realizar desde cualquier punto de España a través del número de teléfono 902 108 939 ó en www.elclubdeljamon.com.
Ibéricum ORO es la designación de los jamones procedentes de cincuenta cerdos de pura raza ibérica, sin ningún cruce, nacidos a principios de 2004.
El cuidado, la alimentación y el hábitat de estos animales ha hecho posible obtener estas piezas de una excelente calidad, ya que se ha mimado hasta el más mínimo detalle. Así, los cerdos de Ibéricum ORO han sido alimentados exclusivamente con bellotas y los recursos naturales de una extensa finca de la sierra de Aracena, rodeada de encinas, alcornoques y quejigos.
Esta edición limitada, procedente de cerdos sacrificados en febrero de 2006, se ha sometido a una maduración basada en el sistema tradicional en el que no interviene ningún tipo de mecanismo tecnológico. En este sentido, su maduración, separada del resto de las piezas, se realiza entre secaderos y bodegas naturales.
Com
[...]Neus nos prepara un plato ligero y muy sabroso: el carpaccio de ternera con queso parmesano.
Neus prepares a light and very tasty dish: the beef carpaccio with Parmezan cheese.
Trigueros con filetes de lenguado enrollados, con salsa de champis y torta de patatas.
Sencilla y rápida receta especial para los dias de Navidad que puedes preparar en media hora.
Delicioso postre típico para estas fiestas a base de fruta con un toque de Oporto. Muy sencilla.
La presentación tiene su importancia, esta bandeja te ayuda con esto pues tiene un diseño original para presentar, por ejemplo, los aperitivos de antes de comer.
No es lo mismo sacar unas aceitunas y patatas en un plato que esta bandeja
Lo venden en la tienda online barnesandnoble.com por 70 dólares.
Visto en De compras
[...]Ligera ensalada de auhumados con peinillo y cebolletas en vinagre, un primer plato ideal para estas fiestas.
Si todavía no sabes qué postre hacer para la cena de esta noche te ofrecemos la receta de placer de nochebuena:
Un postre elegante con bastante chocolate, la receta completa en mundopostres.com
Jugoso redondo de ternera con manzanas al cava, una receta fácil para estas fiestas.
Receta de sorbete de cava, ideal por ejemplo para la cena de mañana de nochebuena o cualquier otra gran comida de estas navidades, la receta de sorbete de cava:
Ingredientes para unas 4 personas:
450 ml. de cava
250 grs. de azúcar
1 ramita de canela
380 ml. de agua
1 naranja
1 lima
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
varias hojas de hierbabuena
Cómo se hace:
Primero preparamos un almíbar claro con el agua, el azúcar y la canela. Se cuece por 10 minutos. Se retira del fuego y se quita la canela.
Entonces se exprimen las naranjas y la lima y se mezcla su zumo con el cava y el almíbar; entonces se vierten en un recipiente que se introduce en el congelador. Cuando empiezan a formarse cristales de hielo, se saca, se bate con un tenedor y se meten de nuevo en el congelador para volver a hacer lo mismo de batir cuando se empiece a congelar.
Por otra parte m ontamos las claras con la cucharada de azúcar y se incorpora al cava ya batido. Entonces esta mezcla ya se prepara en copas para postre y se meten de nuevo en el congelador hasta la hora de tomarlo.
Se puede adornar con unas hojitas de hierbabuena.
[...]Trenzas de gallo con puré de patatas y tomate, una cena muy completa o un segundo plato ideal.
Una receta típica de Bolivia, empanadillas de pollo con aceitunas y huevo duro.
Ingredientes para hacer la masa:
3 tazas de harina
3 yemas de huevo
200 gramos de mantequilla
1 litro de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear
Ingredientes para el relleno:
1 pollo
1 taza de aceitunas verdes sin hueso
5 huevos cocidos troceados
3 cebollas
200 gramos de aji molido amarillo (o colorante)
1 cucharilla de azucar
sal y pimienta
Cómo se hace esta receta:
Primero mezclamos los ingredientes para hacer la masa creando bolitas de unos 5 cms y las estiramos como tortillas.
Se cocina el pollo con sal, 1 cebolla, media cuchara de pimienta molida. Después se deshilacha el pollo.
Por otro lado freímos 2 cebollas bien picadas y se sazonan con azúcar, sal, pimienta y cominos si se quiere. Se añade al pollo deshilachado con 1/2 taza de caldo y se deja reposar una noche.
Se rellenan las empanadillas pintando con clara de huevo para darles brillo y espolvoreando con azúcar molida. Se meten 15 minutos en el horno.
Receta vista en: elgranchef.com
Sabroso cordero con cebolla y rociado con salsa de miel, una receta fácil perfecta para la Navidad.
Hacía mucho que no traía una receta de Carme que creo que ha dejado de subir nuevas recetas; pero esta no la habia puesto antes, Como hacer Pudin de pan:
A disfrutar de la receta
[...]Jugoso rodaballo a la sidra, una receta muy sencilla de hacer que puedes preparar para las comidas de estas fiestas sin complicarte.
Las consolas como la Nintendo DS ya te enseñan videos de recetas con cocineros interactivos que te van enseñando distintos trucos de cocina. Ahora están llegando los primeros libros de cocina electrónicos.
Te permiten ver videos de recetas con completas instrucciones de cómo cocinar. Seguro que en los próximos meses aparecen varios aparatos similares; lo ideal es que sean compatibles siendo simples mp4 con las recetas en formato de video convencional.
El aparato cuesta unos 100€ y funciona con tarjetas sd que llevan unas 150 recetas cada una por otros 16€.
Más información en: www.mibook.com/
¡ Menudo regalo de navidad que es este !
[...]Sabrosa crema de almejas con puerro, patata y nata, una receta típica de Navarra que puedes preparar para las próximas fiestas en unos 35 minutos.
Sabroso solomillo de ternera el hojaldre con champiñones y paté, una receta perfecta para las fiestas navideñas.
La leche está riquísima, y a la mayoría de niños les gusta; pero para servir leche de manera más divertida tenemos esta jarra doble, que por fuera es bastante normal pero que por dentro tiene la forma deubres de vaca.
Para servirse en el desayuno o para tomar un café aquí tienes la jarra con forma de vaca…., una original jarra para servir leche:
Fuente: Decompras.org.es
[...]El arroz está rico de muchas maneras, por ejemplo caldoso. Un plato típico es el arroz caldoso con bogavantes, pero más asequible es la receta de arroz caldoso con langostinos.
La receta explicación de la receta muy detallada en: directoalpaladar.com
[...]Jugosos muslos de pavo con puré de manzana y uvas salteadas, una receta ideal para las fiestas navideñas.
[...]Una bebida sencilla y nutritiva, y a su vez en una receta para no engordar para tener un buen desayuno:
Ingredientes:
1 taza de leche desnatada
½ taza de jugo de uva blanca
½ taza de fresas
1 melocotón pequeño.
1 plátano
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones:
El plátano y el melocotón deben estar pelados y sin pepitas. Se licuan todos los ingredientes en una licuadora o batidora hasta que tengan la textura deseda y se toman rápidamente.
Se puede adornar con algún trozo de fruta.
Cantidad para de 2 a 3 porciones.
Gracias a Jorge por la receta.
[...]Deliciosas naranjas al cava, una receta perfecta para acabar cualquier menú durante las próximas fiestas.
[...]Si te gusta mucho alguna comida que no es del todo saludable; por ejemplo los filetones de carne puedes combinarlo con comidas más saludables, en este caso una buena ración de verduras.
La carne está bien, pero sólo varias veces por semana. Si la acompañas de verduras tus venas y arterias lo agradecerán. Receta de Lomo de cerdo y hortalizas grilladas:
La receta explicada en: cocinacasera.net
Pistas de idioma: Los zucchinis son calabacines. papas patatas, claro.
[...]Gracias a Charito de Almería que ha visto en el post comida para niños que mucha gente pedía ayuda y nos ha enviado varias recetas para que le hagas a los niños:
Guisos en crudos (no freir los ingredientes solo cocer, es más sano):
Lentejas: Un poco de aceite de oliva, un tomate madura, una cebolla, 2 dientes de ajo pelados, una hoja de laurel, un poco de perejil, una patata, 1 zanahoria y unas judías verdes.Guisar todo, un buen complemento es añadirles un poco de arroz, están ricas…
Puchero andaluz: En una Olla Express poner un puñado de garbanzos remojado la noche antes, medio pollo con la piel, un huego de cerdo, salado o secado con anterioridad, 2 zanahorias y 2 patatas a trozos. Guisar y una vez estén tiernos todos los ingredientes se les añade arroz, para los peques se les puede añadir apio y judías verdes para que coman verduras entre la comida.
Croquetas de pollo: Con la carne del pollo del puchero andaluz o con cualquier otra cosa (Pescado, verduras, jamon york..) hacemos ricas croquetas para la cena, picamos la carne, en una sartén ponemos bastante mantequilla y freímos un poco de cebolla bien picada. Picamos también la carne, perejil. En el vaso de la batidora ponemos 1 litro de leche y unos 200 geramos de harina de trigo fina, lo batimos bien y lo ponemos junto al resto de ingredientes. Se le puede echar un poco de caldo de pollo, cuando la masa se despega de la sartén está lista. La dejamos enfriar en la nevera y una vez fría hacemos la forma de croquetas que queramos, las pasamos por huevo batido y por pan rallado y se fríen en abundante acete, si es de oliva mejor. Se pueden congelar para freír otro dia.
Una de verduras: Guisar con 2 cucharadas de aceite de oliva: Brocoli, zanahorias, judías verdes, coliflor y cualquier verdura que se ocurra y tengas en casa. Poner 1 tomate maduro, 1 cebolla y 2 dientes de ajo pelados y guisar con poco agua y dejar reducir. le podemos poner unos quesitos para untar para añadir uns abor. Con todo guisado hacemos un puré rico y saludable.
Más recetas para niños en nuestra categoría con ese mismo nombre: Recetas para niños.
[...]Otra receta de navidad, en esta ocasión un besugo al horno. El besugo es un pescado que va bien para personas que quieren cuidar el sobrepeso.
Ingredientes de la receta:
1 Besugo de casi 2 kilos
3 patatas grandes
1 cebolla y 4 dientes de ajo
2 limones
1 vaso de vino blanco
Pan rallado y perejil
Cómo se hace.
Hay que comprar el pescado, besugo, limpio de tripas y escamas. En casa simplemente 2 transversales sobre el lomo. También pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Se fríen las patatas y según cojen algo de color se sacan para luego terminar de cocinarlas en el horno. Así no se rompen.
Se pone un poco de aceite de oliva en la fuente para horno, por encima el besugo que salpimentamos al gusto y sobre el que rociamos limón.
En las hendiduras ponemos media rodaja de limón y cubrimos con la cebolla cortada en finos circulos. Entonces rociamos por encima con vino blanco, un poco de pan rallado y abundante perejil .
Se mete al horno a máxima temperatura.
Mientras en una sartén calientamos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, y una vez calientes se fríen unos ajos pelados, una vez doramos debemos sacar la badeja del horno y verter pro encima el aceite y los ajos.
Entonces se añaden las patatas que tenemos medio fritas y se vuelve a meter al horno hasta que se termine de hacer el pescado.
A mitad de la cocción es recomendable verter por encima del besugo la salsa.
El tiempo total de horno no será superior a la media hora, se puede comprobar metiendo una aguja en la parte más gruesa del pescado y si sale bastante agua es que aun le falta un poco.
Receta vista en El gran chef.
[...]Sabrosa ensalada con embutidos ibéricos, una receta pensada para las próximas fiestas navideñas.
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Aguamiel, chile poblano, escamoles, pepián, cochinita pibil y mixiotes son algunos de los platillos que integran la Lotería de la Cocina Mexicana. Se trata de seis tarjetas con 54 cartas diseñadas para divertirse al mismo tiempo que promueven la cultura culinaria del país, presentado el día de hoy.
El proyecto forma parte de una gran campaña que tiene como objetivo principal retomar el gusto por la cocina mexicana y llega a manos de niños, jóvenes y adultos gracias al esfuerzo de Fundación Herdez, Herdez Foodservice y el Restaurante el Cardenal.
Utensilios, ingredientes y alimentos típicos mexicanos componen esta primera edición de 8 mil ejemplares de este juego creado por Marcela Briz Garizurieta, una de las dueñas de los restaurantes El Cardenal, quien desde hace varios años promueve la conservación de la identidad mexicana.
A diferencia de las tarjetas tradicionales, la Lotería de la Cocina Mexicana incluye en el reverso de las imágenes información sobre el ingrediente, utensilio o proceso culinario que se trate. Cada carta incluye información sobre las características y el origen del alimento, y si la suerte emite una carta de un platillo, ésta tendrá una leyenda sobre su preparación.
El Lic. Héctor Hernández-Pons, director de Grupo Herdez, comentó: “Es un gran honor y hasta un deber para Herdez el apoyar este juego de Lotería de la Cocina Mexicana, ya que al igual que nuestra marca, conlleva una gran historia y tradición para los mexicanos. Quien use éste juego, aprenderá o recordará platillos e ingredientes de la cocina mexicana”
El juego, apoyado por la investigación de Mauricio Huet Briz, contiene cartas como la del Chile Chilpotle, con información que lo describe de la siguiente manera: Es “el chile jalapeño en su estado seco. Es arrugado, de color rojizo y sabor picante. Se emplea para preparar adobos, conservas y salsas”.
El Lic. Hernández-Pons agregó: “Dentro de las tradiciones populares mexicanas, los juegos tienen una gran importancia en la historia, ya que implican una convivencia entre personas, familias y costumbres.”
Aunque la lotería se acostumbra a jugar en lugares públicos, entre ellos ferias, kermeses, y festivales escolares, ahora también podrá ser un pasatiempo casero gracias al apoyo de Fundación Herdez, Herdez Foodservice y El Restaurante El Cardenal.
Comunicado
[...]La receta de patatas a la riojana es una comida nutritiva y muy agradable al paladar, además es fácil hacerla, así que anímate a cocinarla:
Ingredientes de la receta:
1 kg. de patatas
2 chorizos
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 cebolla
1 pimiento verde
1 hoja de laurel, pimentón
Aceite de oliva, sal y agua.
Cómo se hace:
Primero se pica cebolla y el pimiento verde y se doran con un chorro de aceite, una pizca de sal, ajo y laurel.
Despues añadimos la patata pelada y troceada con trozos de chorizo.
Se cubre con agua, se le echa otro poco de sal, la guindilla y el pimentón y se tiene a fuego lento-medio unos 40 minutos.
Receta de Recetas con gusto
[...]Deliciosa crema de pollo con verduras y trufas, hecha de forma sencilla en la olla
[...]Una receta que puedes hacer en una de las cenas de navidad; pavo al horno.
Tardas una hora en preparlo, no es muy dificil y te sirve como una opción más para las navidades.Gracias a Laura por su explicación de la receta:
La receta muy detallada también en: www.verycocinar.com
[...]
Esta es la receta de las Crepas Rafael Coronel de camarones.
Los ingredientes para 2 porciones:
4 crepas
1 taza de salsa blanca al ajo (a la receta que ya dí, agreguen un poco más de ajo)
1 taza de camarón pacotilla cocido
pizca de pimienta blanca
10 grs. de mantequilla
consomé una pizca
1/2 taza de mozzarella
Q. parmesano rallado
Balsámico reducido para decorar.
Puré de tomate sazonado para decorar
Hojas frescas de albahaca o ramito de perejil para decorar.
En una sartén saltear por un minuto los camarones con mantequilla y por último la pimienta blanca. Si hace falta poner una pizca de consomé.
Rellenar 4 crepas y poner 2 en cada plato (que pueda introducirse en micro)
Bañar cada porción con 1/2 taza de salsa blanca y espolvorear los quesos.
Meter a micro o a horno eléctrico a que se gratine.
Servir acompañadas de una ensalada.
Fuí al restaurante de Patricia Quintana, el Izote, y bueno mi querido Phil, no hace falta decir que me falta mucho para llegarle, sobre todo en materia de emplatado, sin embargo no es justo, ahora eso te lo enseñan como básico, a mí me enseñaron a presentar como lo hacían antes nuestras madres y abuelas que habían estudiado algo de buena mesa, pero nada como ahora.
Comí un postre de crema de vainilla que no le pide nada a la que yo hago con la vaina y yemas, pero el de Patricia estaba exquisitamente presentado.
Decorado con frutillas, frambuesas y zarzamoras, con una cajita de riquísimo chocolate obscuro, con trufas y un hilo de canela glasé y canela en polvo que…¡guauuu!. Del consomé de entrada en jarrito, no hay mucha presentación, pero del riquísimo pescado ya ni te digo. Otra obra de arte.
¡Claro! Con sus precios yo te presentaría mis platos casi como ella.
Pero me voy a esmerar en las próximas recetas, sobre todo en las mexicanas y en las de mi cocina en MIRArte*.
Me motivó mucho su cocina.
¡Saludos!
Salteado de pechuga de pollo con pimiento, tomate y piña, una receta sencilla y muy jugosa.
[...]
Paramount Farms anunció el lanzamiento de Wonderful Pistachios en el mercado mexicano. Los Pistaches Wonderful son una botana alternativa completamente natural y muy saludable. Los Pistaches Wonderful provienen de California, donde son cultivados al 100% y abiertos de manera natural, están tostados de forma rotatoria y perfectamente salado para lograr un delicioso sabor y un crujido único.
Los Pistaches Wonderful están empacados en modernas bolsas negras con ventanas para ver el producto. Cuando se exhiben juntos, las ventanas del producto se alinean para crear un efecto de exhibidor de pistaches. Estos son los únicos pistaches de marca disponible en México que son cultivados, tostados, empacados y distribuidos para la venta por una misma empresa.
Paramount Farms planea apoyar el lanzamiento del producto con una inversión significativa en publicidad y promociones. La empresa va a ofrecer un equipo de vendedores para trabajar con los detallistas y con esto asegurar una óptima utilización de los estantes y un manejo continuo de los inventarios. Otros apoyos dentro de las tiendas incluyen exhibidores atractivos, de apariencia audaz. tales como botes independientes y exhibidores sobre los mostradores, así como programas de degustación en tiendas.
Comunicado
[...]Una receta perfecta para una cena de navidad o una buena comida; junta las vieiras, que encontramos de gran calidad en Galicia, con el jamón ibérico, un manjar tradicional español; receta de vieiras con jamón ibérico:
Ingredientes necesarios:
18 vieiras grandes
150 gramos de jamón ibérico
1 cebolla grande
vino blanco
aceite de oliva
perejil
5 gramos de azafrán o colorante alimentario.
Cómo se hace:
Primero en un recipiente picamos cebolla, un poco de perejil picado y en otro ponemos jamón ibérico picado.
Después se limpian bien las vieiras y se les saca la carne que se reserva en un cuenco. Entonces en una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos la cebolla con el perejil.
Entonces añadimos un poco de azafrán o colorante, se echan las vieiras y se deja cocinandose a fuego lento un cuarto de hora. Después se añade el jamón picado y se mueve mezclandolo bien. Entonces rociamos con un chorro de vino blanco, unos 25 ml, y lo dejamos reduciendose. Una vez se evapora el vino está listo para comer..
Receta vista en Recetasok.
[...]Para manejar los alimentos calientes de forma segura puedes usar estas pinzas de silicona que protegen la mano que tienen forma de guante aunque se pueden usar como una pinza.
Más información de este producto que vale 18 dólares en: fusionbrands.com En colores azul y gris, tienen otros interesantes productos hechos de silicona, muy útiles en la cocina por la resistencia al calor.
Visto en De compras
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Riquísimas las gambas en gabardina, perfectas, por ejemplo, para el aperitivo de una gran comida, como en estas navidades en cualquiera de sus festividades. No es muy dificil de hacer, necesitamos unos gambones ( si quieres usar gambas tu mismo…)
Si vas a cocinar para mucha gente simplemente multiplica la cantidad de ingredientes estos serían para unas 4 personas:
Ingredientes necesarios:
2 docenas de gambones
1/5 de cerveza
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva virgen extra, sal
Cómo se hace:
En primer lugar hacemos una masa para bañar las gambas, esto lo hacemos batiendo la harina con la cerveza, el pimentón y una pizca de sal, hasta conseguir una crema espesa. Después que repose un rato.
Mientras pelamos las gambas, dejándoles la cola y el último trozo de cascarón. La cabeza podría servir para una sopa o una paella.
Entonces en una sartén profunda ponemos aceite de oliva a calentar, entonces freímos la gamba bien huntada en la masa que preparamos antes. Se hinchará y quedará con un sabor exquisito.
Como cualquier fritura la puedes poner en papel absorvente para que deje un poco de aceite.
Fuente: Directo al paladar
[...]Carne picada rellena de zanahoria, guisantes y huevo duro, un plato muy sencillo de hacer en el horno y muy completo
[...]Judías estilo catalán con judias verdes, tomate y cebolla, un plato muy completo y necesario en nuestra dieta, ya que la legumbres son un alimento muy rico y sano.
[...]Sabrosas costillas de ternera estilo italiano, con los ingredientes típicos de la pizza.
[...]Sabrosas costillas de ternera estilo italiano, con los ingredientes típicos de la pizza.
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