Todo sobre recetas de cocina

El verano es tiempo de ricas, sabrosas y saludables frutas. Un listado con recetas de frutas veraniegas.

Aguacates: Dip de aguacate, ensalada junto a jamón y ventresca, guacamole.

Albaricoque en la tarta de manzana

Ciruela: postre gelatinoso de ciruela

Frambuesa , usamos su mermelada en la rosca de peras

De higo y nectarina no tenemos recetas aún.

Melocotón: mecolotón con crema y sensación de melocotón.

Melón: melón al cava, melón con jamón, helado de melón con leche condensada.

Plátano, receta de batido de plátano y chocolate y plátano frito

Pera : peras con naranja, peras al caramelo.

Sandia: dulce de sandia o en la brocheta de fruta

Uva Copa de vainilla con chocolate y uvas y bebida cremosa con frutas

El calendario de frutas donde podrás ver otras de finales de primavera y principios de otoño.

Ingredientes:

• Frijoles negros crudos (judías negras): 500 gramos (1 libra)
• Agua: 10 tazas
• Ajíes grandes (pimentón): 2
• Aceite de oliva: 2/3 de taza
• Cebollas: 2 grandesAjos: 4 dientes
• Sal: 4 cucharaditas
• Pimienta: 1/2 cucharadita
• Orégano: 1/4 de cucharadita
• Laurel: 1 hoja
• Azúcar blanco granulado: 2 cucharadas
• Vinagre: 2 cucharadas
• Vino seco: 2 cucharadas

Preparación:

• Lave los frijoles. Después remójalos con las diez tazas de agua, un ají y una cebolla la noche anterior de cocinar los frijoles
• Cocínalos en esa misma agua hasta que se ablanden (aproximadamente cuarenta minutos)
• Lave y corte un ají y una cebolla y machaque los cuatro ajos
• En una sartén, caliente el aceite de oliva y fría la cebolla cortada con el ajo machacado. Luego, agrega el ají molido a la mezcla
• Eche una taza de frijoles en la sartén. Aplaste los frijoles bien y después, échelo todo en la cazuela
• Agregue las cuatro cucharadas de sal, la media cucharita de pimienta, un cuarto de cucharita de orégano, la hoja de laurel, y las cucharadas de azúcar
• Déjelos hervir por una hora
• Agregue las cucharadas de vinagre y las cucharadas de vino seco. Cocínelos a candela baja por otra hora para que se queden bien cuajados (Si usted ve que todavía tienen mucho caldo déjelos destapados para que se espesen)
• Si lo desea, al momento de servir los frijoles negros, añádales una cucharita de aceite de oliva

Las tradicionales croquetas en esta ocasión hechas de pescado.

Ingredientes para 4 personas:

450 gramos de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, rodaballo..)
450 gramos de patata cocida
1 bulbo de hinojo
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos pequeños
25 gramos de margarina
pizca de sal y pimienta negra recién molida
100 gramos de semillas de sésamo
Aceite de oliva

Cómo se hace:

Se le quita la piel a los filetes de pescado retirando todas las posibles espinas también. Se tritura junto a la patata cortada en cubos pequeños, el hinojo picado, el perejil, el huevo y la margarina.

Una vez bien triturados se colocan en un recipiente; se sazonan y se introducen en el frigorífico una hora para que la masa tome consistencia.

Entonces se va dando forma de croqueta a la masa, entonces se cubre cada croqueta con las semillas de sésamo y se fríen en aceite de oliva.

Entonces se colocan en una bandeja de horno y se tienen a 220ºC durante unos 12 minutos, dando vuelta de vez en cuando.

Receta vista en elgranchef.com

Ingredientes:

• Hojaldre: 1 plancha
• Chocolate (negro, blanco o con leche): 50 gramos
• Huevo: 1 mediano
• Azúcar glass: 2 cucharadas sopera
• Virutas de chocolate

Preparación:

• Se extiende la masa de hojaldre en la mesa de la cocina
• Se corta la masa, con un cuchillo, en forma de triángulos largos
• Se introduce un trocito de chocolate en la base de cada uno de los triángulos (puedes prepararlos con distintos chocolates, así tendrás croissants de varios sabores)
• Se enrollan los triángulos empezando por la base de manera que quede el trocito de chocolate en el interior del croissant
• Se disponen los croissants en una bandeja para el horno previamente enharinada o bien, forrada con papel de hornear
• Por otro lado, se bate el huevo y se pintan los croissants con el huevo batido
• Se espolvorean con una cucharada sopera de azúcar glass y se introducen en el horno previamente calentado
• Dejamos cocer los croissants a 180 grados durante unos 20 minutos
• Mientras se cuecen, preparamos un almíbar con la cucharada de azúcar glass restante y un chorrillo de agua. Lo removemos hasta obtener un almíbar ligero
• Cuando los croissants están listos, los sacamos del horno y los pintamos con el almíbar
• Finalmente, espolvoreamos unas virutas de chocolate por encima
• Cuando los croissants están templados, ya estarán listos para servir

Una receta muy completa de bacalao con crema de puerros y almendras y crema de espinacas; un acompañamiento saludable. Receta de bacalao monacal.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de almendras fileteadas
2 dientes de ajo fileteados.
Para la crema de puerros y almendras:
300 gramos de puerros
200 gramos de patatas
100 gramos de almendras
50 gramos de mantequilla
5 cucharadas de nata
Pimienta y sal.
Para la crema de espinacas:
125 gramos de espinacas
1 litro de caldo de ave
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 yemas de huevo
Pimienta y sal.

Primero desalar los lomos de bacalao; el último cambio en lugar de agua hacerlo con leche.

En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos y las almendras; a los pocos minutos ponemos el bacalao.

Ponemos los lomos con la piel hacia arriba una placa de horno y los ajos y almendras por encima. Cocinar 3 minutos a 200ºC.

Para la crema de puerros: lavar y cortar las patatas y los puerros (la parte blanca). Rehogarlo con la mantequilla en una cacerola, añadir las almendras y bañar con agua. Sazonar con pimienta y sal y cocer a fuego lento una media hora. Entonces triturar y añadir nata; rectificar de sal.

Para la crema: Calentar el aceite de oliva en una cacerola, dorar los dientes de ajo, añadir las espinacas y bañar con el caldo de ave. Cocer veinte minutos, batir bien, añadir las yemas y salpimentar.

En el centro del plato poner el puré de puerros; sobre éste un lomo de bacalao con las almendras y ajos. Saltear con la crema de espinacas.

Receta vista en lasrecetascocina.com

Algunas recetas requieren el uso de unas varillas, más si te gusta hacer postres y no siempre usaremos la eléctrica así que viene bien tener unas. Si te gustan los colores en la cocina aquí tienes unas varillas de cocolres.

Las venden por 18 dólares en mcachicagostore.org

En esta tienda también venden un juego de cuchillos de colores.

Vía decompras.org.es/comprar/varillas-cocina-colores.htm

Si estás harto de la ensaladilla rusa de toda la vida prueba con esta variante.

Una receta sencilla que puede servir de aperitivo o primer plato. Un video explicando cómo hacer almejas con alcachofas.

Los ingredientes de la receta:

400 gramos de almejas
8 alcachofas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 limones
Fécula de maíz
Vino blanco
Caldo de pescado
Perejil y azafrán
Aceite de oliva, sal y pimienta

Un rico postre con queso mascarpone y cerazas para comer en el momento. Receta de una copa de crema de mascarpone con cerezas en compota.

Ingredientes:

400 gramos de cerezas

375 gramos de mascarpone
375 gramos de nata para montar
1 yogur griego

50 gramos de azúcar

50 gramos de azúcar glass

una rama de canela

dos naranjas de zumo grandes (250 ml. de zumo)

un vaso de ron (100 ml.)
100 gramos de almendras en cubitos o crocanti
6 galletas tipo digestive

Cómo se hace:

Primero montamos la nata con el azúcar glass. Mezclamos en un bol el queso mascarpone con el yogur griego, y también la nata montada antes, mezclando con movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico.

Deshuesamos las cerezas. Exprimimos las dos naranjas y ponemos el zumo en un cazo junto al ron, el azúcar y una rama de canela. Ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos las cerezas deshuesadas, a fuego medio unos 30 minutos. Apartamos las cerezas a un recipiente y dejamos que el líquido reduzca durante unos 15 minutos, hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado.

Rompemos las galletas y las mezclamos con el crocanti de almendras hasta obtener una mezcla homogénea.

Montamos la copa por partes, abajo una cucharadita de sirope y un poco de crujiente, entonces una capa de crema de mascarpone, otra capa de crujiente, una capa más de crema y coronamos con la compota de cerezas y unas cucharadas de sirope.

Comer recién hecho.

Receta e imagen de Directo al paladar

Una forma muy rica de comer calabacines

Un dulce postre o para picar tomando el café. Receta de pasteles de crema .

Ingredientes para unos 24 pasteles:

600 gramos de masa de Hojaldre
500 ml de leche
250 ml de agua
60 gramos de harina
500 gramos de azúcar
7 yemas
1 limón (pequeño)
1 palo de canela

Cómo se hacen:

Se trabaja la masa de hojaldre, estirandola con un rodillo, que quede fina y rectangular. Entonces enrollar la masa como un cilindro y cortarla a rebanadas con un ancho de 1,5cm.

Se coloca cada trozo en un molde previamente untando con un poco de mantequilla y estirar la masa haciendo movimientos circulares con los dedos para adaptarla al molde, para que quede el fondo fino y los bordes gruesos.

Hacemos la crema disolviendo la harina con un poco de leche. El resto de leche se calienta en una cazuela junto al palo de canela y la cascara de limón bien limpia. Cuando se pone a hervir añadir la harina ya disuelta y mover bien hasta que hierva de nuevo. Entonces apagar.

En otra cazuela mezclamos el azucar y el agua y dejamos calentar hasta que empiece a hervir, apagamos a los 3 minutos.

Mezclar el almibar obtenido con la leche preparada anteriormente, poco a poco mientras se va moviendo. Una vez bien mezclada se cuela sobre un cuenco y se deja enfriar en un bol.

Entonces añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Vertimos la crema en cada uno de los moldes sin superar la mitad de su capacidad total. En el horno subirá.

El horno se precalentará a 50º, y tendremos los moldes dentro unos 17 minutos. Se oscurecerán los bordes.

Se pueden comer calientes o dejar enfriar.

Receta vista en homemadefridays.blogspot.com

Si te gustaría comprar el pollo entero pero no tienes muy claro como se limpia y se corta para poder cocinarlo, aquí tienes este vídeo en el que se explica el proceso paso a paso de forma muy clara.

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Una receta sencilla para comer marisco al horno. Langostinos rebozados, dorados en el horno.

Ingredientes necesarios:

Medio kilo de langostinos pelados
Media taza de mantequilla
1 taza de pan rallado
1/4 de taza de parmesano rallado
Media cucharadita de sal
2 o 3 cucharadas de jugo de limón.
2 cucharadas de vino blanco

Cómo se hace:

Primero ponemos el horno a 160°C. Colocamos los langostinos en una fuente para horno.

En un recipiente mezclamos la mantequilla, pan rallado, parmesano, sal, vino y zumo de limón. Se mueve bien para hacer una mezcla arenosa.bien eso que quede como una arena.

Ponemos esta salsa encima de los langostinos en la bandeja de horno.

Los tendremos en el horno hasta que estén dorados, unos 25 minutos.

Receta vista en elgranchef.com

Una rica salsa para acompañar o para tomar sola. El vídeo de la Entomatá empieza en 2:42

Ingredientes:

• Yogur desnatado: 1
• Queso Edam tierno rallado: 1 taza
• Queso Massdam rallado: 1 taza
• Aceite de oliva: 2 cucharaditas
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

Preparación:

• Se ponen todos los quesos y el aceite en un tazón de barro o un cazo
• Se calienta a fuego lento y se va removiendo con una espátula hasta que los quesos se derritan formando una crema homogénea
• Se salpimienta la crema al gusto y se remueve nuevamente
• Se retira del fuego y se sirve bien caliente

Un pequeño cazo de acero inoxidable que tiene una cavidad para rellenar con agua un doble fondo y así se mantenga más tiempo caliente después de sacarlo del fuego.

Una cazo de cocina para preparar fondue de queso o chocolate, hacer recetas al baño maría o fundir y templar chocolate.

Para preparar salsas, mantener calientes sopas o purés.

Se puede comprar por 12 euros en la tienda : losutensiliosdecocina.es

Visto en el blog decompras.org.es/comprar/cazo-bano-maria-fondue

La mínima esencia de una pizza con un toque tropical para picar o sorprender

Un utensilio para hacer las ensaladas. El Collapsible Salad Spinner es un colador que ocupa poco espacio al almacenarlo, y que permite centrifugar el interior para hacer una perfecta limpieza de la lechuga y otros vegetales, de forma fácil y rápida.

Es un bol que podremos usar incluso para comer la ensalada porque se compone de varias piezas.

Se puede comprar en la tienda online lakeland.co.uk

Vía De compras

Ingredientes:

• Harina: 500 gramos
• Crema: 60 cc
• Harina para pastel: 300 gramos
• Azúcar: 190 gramos
• Polvo para hornear: 2 cucharaditas
• Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
• Sal: 2 cucharaditas
• Nuez moscada: 2 cucharaditas
• Levadura en polvo: 10 gramos
• Leche: 190 cc
• Huevo: 1 unidad
• Yemas de huevo: 2 yemas
• Vainilla: 1 cucharadita pequeña
• Aceite

Ingredientes para el glaseado:

• Chocolate semi-amargo picado: 250 gramos
• Chocolate de leche picado: 125 gramos
• Crema para batir: 125 gramos

Preparación:

• Calentar la crema a baño maría y espolvorear la levadura en polvo hasta que esté bien disuelta
• En un bol a parte, mezclar las harinas, el polvo para hornear, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada
• A parte, mezcla en un tazón la leche, el huevo, las yemas y la vainilla hasta que se integren, luego incorporar a la crema y la levadura
• Vaciar las mezclas sobre la harina y batir hasta que se integre y quede una masa homogénea y elástica
• Estirar la masa sobre una mesa enharinada. La masa debe hacer mas o menos de unos 2 cm de grosor
• Se deja reposar durante unos 10 minutos y cortar con un cortador de rosquillas
• Se vierte abundante aceite en una sartén y se lleva al fuego, cuando el aceite está caliente, se fríen las rosquillas hasta que estén doradas por ambos lados
• Escurrir sobre un papel absorbente y repetir el proceso hasta terminar la masa. Dejar enfriar por completo
• Para preparar el glaseado, calentar la crema a baño maría y agregar los chocolates hasta que se disuelvan
• Cuando están bien disueltos se riegan las rosquillas con el glaseado y se deja enfriar hasta que espese y ya estarán listas para servir

Tradicional plato extremeño muy apropiado para el verano

Hoy les propongo esta sencilla y muy sana receta de lasaña de pollo y berenjena. No contiene pasta así que no es realmente un alasaña como tal.

Espero que les agrade y sin más los invito a ver el video!

Ingredientes:

• Pimientos rojos(ají morrón): 6u
• Manteca: 25 gramos
• Aceite de girasol: 2 cucharadas
• Ajo: 1 diente
• Cebollas: 2 medianas
• Vino blanco: 1/2 vaso
• Arroz doble carolina: 1 taza
• Laurel: 2 o 3 hojas
• Caldo: 4 tazas
• semillas cilantro molidas: al gusto
• granos pimienta negra molida: al gusto
• Acelgas: 1/2 paquete
• Crema de leche: 259 ml
• Queso pategrás rallado y en cubos (queso mar del plata): 250 gramos
• Jamón cocido en cubos: 100 gramos
• Perejil: a gusto

Preparación:

• Lavar y cortar los pimientos (ajíes) a lo largo y disponer las mitades obtenidas en una placa para horno forrada con papel de aluminio
• Se salan las mitades de los pimientos y se reservan
• Por otro lado, se pelan las cebollas y los ajos y se cortan a julianas bien finitas
• Se vierte el aceite de girasol y la manteca en una sartén junto con la cebolla y el ajo anteriormente picados y se saltea todo junto hasta que la cebolla esté transparente
• Entonces se añade medio vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol
• Se agrega  1 taza arroz y se remueve todo con una espátula de cocina y se deja dorar
• Cuando ha dorado, añadir las dos tazas de caldo y las hojas de laurel a gusto y se sigue cociendo a fuego medio
• Una vez que se haya consumido el líquido agregar otras 2 tazas de caldo. Se deja cocinar hasta que esté caldo también se haya reducido
• Condimentar con cilantro y pimienta negra molidos y reservar
• En otra sartén saltear cebolla y los ajos que habíamos reservado anteriormente y las hojas de acelga lavadas y picadas previamente
• Condimentar con sal, cilantro, pimienta negra
• Añadir el pategrás y el jamón cocido en cubos y una vez cocidas agregar una cucharada de crema de leche
• Mezclar ambas preparaciones y rellenar los pimientos
• Una vez rellenos, se introducen los pimientos en el horno y se deja cocer a temperatura media durante unos 40 minutos
• Entre tanto preparar una salsa llevando el pategrás rallado y la crema de leche a fuego fuerte por dos minutos y Salpimentar
• Cuando retiramos los pimientos del horno, se riegan con la salsa de pategrás y crema de leche y se espolvorean con perejil picado y ya estarán listos para servir

Ingredientes:
Para el Bizcocho:

• Huevos: 5 unidades
• Harina: 150 gramos (6 cucharadas colmadas)
• Azúcar: 150 gramos (6 cucharadas)
• Sal: una pizca

Para la Crema:

• Pulpa de  lúcuma: 1 taza
• Huevos: 3 unidades
• Mascarpone: 500 gramos
• Azúcar: 100 gramos
• Nueces picadas: 100 gramos

Para el Almíbar:

• Leche evaporada: 400 gramos (1 tarro grande)
• Azúcar: 2 cucharadas

Preparación:

• Preparamos el bizcocho batiendo los 5 huevos enteros  con los 150 gramos de  azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa, suave y de color amarillo claro
• A continuación, agregar la harina cernida poco a poco, mezclando continuamente  con una espátula de madera, haciendo movimientos de abajo hacia arriba, siempre en un mismo sentido. Cuidando de no formar grumos ni desmontar el compuesto
• Cuando la mezcla está lista, se vierte en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina o forrado con papel de hornear
• Se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer durante 30 o 35 minutos
• Para preparar la crema, se separan las claras de las yemas de los 3 huevos y se vierten las yemas en un recipiente junto con 100 gramos de azúcar (las claras de reservan) y se baten con la batidora eléctrica o las varillas de cocina hasta obtener una crema clara y homogénea
• A ésta crema le agregamos el mascarpone (en caso de no disponer de mascarpone se puede hacer una mezcla con 350 gramos de crema de leche  y 150 gramos de requesón) y la pulpa de lúcuma y lo mezclamos bien
• A parte, batimos las tres claras de huevo que hemos reservado anteriormente y las preparamos a punto de nieve. Cuando están listas se agregan a la mezcla anterior y se remueve todo junto
• En un recipiente a parte, verter  la leche evaporada con un poco de azúcar y un poco de agua
• Cortar con mucho cuidado el bizcocho por la mitad de forma horizontal (cortarlo por la mitad de su altura) con el fin de obtener 2 mitades iguales
• Se dispone una mitad del bizcocho en una fuente y se vierte un poco más de la mitad de la leche evaporada por encima extendiéndola uniformemente
• Encima, se vierte la mitad de la crema de lúcuma preparada anteriormente y se coloca la otra mitad de bizcocho encima
• Se repite la operación con lo que queda de leche evaporada y de crema de manera que nos queden varias capas
• Se introduce el tiramisú en el frigorífico durante un rato para que quede bien asentado y reposado
• Antes de servir, se espolvorean las nueces picadas por encima y ya estará listo para servir

Una receta extremeña sana y rica para combatir el calor

Un plato tradicional maragato

Un delicioso flan de manzana rico, sano y muy sencillo de hacer.

Tradicionales migas tal y como se preparan en Candeleda con el ingrediente secreto: el pimentón

Ingredientes:

• Harina común: 8 cucharadas soperas
• Huevo: 1 unidad
• Azúcar: 400 gramos
• Leche: 1 litro

Preparación:

• Colocar la harina en un plato y batir con el huevo
• Agregar, poco a poco, la cantidad de leche suficiente hasta que se forme una mezcla cremosa y fina, parecida a las torrejitas
• Se vierte la leche y el azúcar en una cacerola y se cuece a fuego lento (para que no se formen grumos)
• Cuando la leche se empieza a calentar se agrega, en forma de hilo (poco a poco), la mezcla anterior de harina y huevo mientras se va removiendo constantemente con unas varillas de cocina hasta que se forme una crema
• Una vez terminada la crema se vierte en un bol y se cubre con caramelo
• Una vez fría, se introduce en el frigorífico y ya estará lista para servir

Receta tradicional para comer el día 29 de cada mes

Otra forma divertida y veraniega de comer patatas

Un aperitivo rápido y fácil de preparar

Ingredientes:

• Choritos  (mejillones): 1 kilo
• Almejas: 2 kilos
• Costillar ahumado: 600 gramos
• Patatas enteras: 1,5 kilos
• Chorizo o longaniza: 300 gramos
• Chapaleles (tortas aplastadas de harina agua y sal): 1 por persona
• Muslitos de pollo enteros: 1 por persona
• Agua: 3 vasos
• Vino blanco: 1 vaso

Preparación:

• Se lavan los ingredientes por separado y se disponen en el fondo de la olla en el siguiente orden: primero  los mejillones (los choritos) y las almejas, a continuación el costillar ahumado, luego las patatas, el chorizo o la longaniza, los chapaleles y los muslitos
• Se vierte el agua y el vino blanco y se cubre la olla con unos paños y la tapadera encima
• Se lleva al fuego y se deja hervir durante una hora y media (90 minutos) a fuego alegre
• Pasado este tiempo, ya estará listo para servir

Con motivo del Día Nacional de Italia, que se celebra el próximo 2 de junio, Superama realizará en sus 70 tiendas a nivel nacional la feria “Los Sabores de Italia”, la cual estará vigente hasta el 2 de junio.

Los clientes encontrarán una oferta de más de 150 productos típicos de ese país, importados por 20 destacados proveedores entre los que se encuentran: Herdez (Barilla), Ferrero, Delverde, La Madrileña, Partimar, Marinter, Nestlé y Terana.

En esta feria participan productos italianos de diferentes categorías como: vinos y licores, pastas, arroz, salsas, quesos, aceites, vinagres, galletas, dulces, café, especias y verduras. Destacan, por ejemplo, el Prosecco, que es uno de los vinos más típicos y representativos de Italia, elaborado a base de una uva autóctona cultivada en la región de Venecia, cuyas características predominantes son frescura, aroma y juventud, y se consume especialmente como aperitivo.

Barilla, por su parte, exhibe su línea de pastas “La Collezione” como Tortiglioni, Penne Rigate, Fusilli, Farfalle, Lasagne, Mezze Penne Tricolore y Pipe Rigate, las cuales están elaboradas con los mejores trigos duros, que tienen más proteínas que otras pastas y su proceso de fabricación conserva todos sus valores nutrimentales, lo cual ayuda a tener una mejor digestión.

Es una ensalada barata y fresquita de huerta que mi abuela hace en verano

Próximamente

La marca Pillsbury lanzó al mercado argentina su nueva línea de muffins y alfajores individuales. Se presentan en cinco variedades: Muffin de vainilla, de chocolate, de vainilla con frambuesa, de vainilla con dulce de leche y Alfajor de maicena.

Se comercializan en envases individuales cerrados, para que el cliente pueda consumirlos cuando quiera. Pueden adquirise por el momento en tiendas de autoservicio en la Republica Argentina.

Acompañando este lanzamiento, Pillsbury ofrece combos de compra del producto en todos los puntos de venta.

Pillsbury nació en Estados Unidos hace más de 136 años y actualmente es líder en masas refrigeradas. Está presente en más de 100 países y en la Argentina comercializa gran variedad de productos congelados que se producen en la planta local de General Mills.

Nota de prensa

Un plato tradicional de la provincia de Malaga, fácil y barato.

Ingredientes:

• Bacalao desalado: 400 gramos
• Cebolla: 100 gramos
• Ajo: 1 diente
• Mantequilla: 50 gramos
• Leche: 1 vaso
• Pimienta blanca molida: 1 pellizco
• Nuez moscada: 1 pellizco
• Aceite de oliva virgen: 1 chorrillo
• Harina: 100 gramos
• Pimientos del piquillo: 10 aproximadamente

Para la salsa:

• Pimientos del piquillo: 3
• Nata: 150 ml
• Mantequilla: 50 gramos
• Harina: 4 cucharadas
• Sal: 1 pizca
• Leche: 1 litro

Preparación:

• Desalar el bacalao (48h. cambiando frecuentemente el agua)
• Cortar la cebolla en brunoise (en pequeños dados de 1 o 2 milímetros) y rehogar con mantequilla y un chorrillo fino de aceite de oliva virgen
• Añadir la harina y rehogar hasta que salga una pasta cremosa de color marrón claro
• Se calienta la leche y cuando está hirviendo se va incorporando poco a poco a la mezcla anterior y mezclar con las varillas de cocina
• Se sazona con las especias y el ajo previamente triturado y se deja cocer unos diez minutos hasta que espese, añadir el bacalao y triturarlo todo mezclado con una batidora hasta obtener una crema untuosa
• Dejar enfriar
• Por otro lado, se escurren los pimientos del piquillo i se rellenan de brandada con la ayuda de una manga pastelera
• Rebozar los pimientos en harina y huevo y freír hasta que se doren
• Se reservan mientras preparamos la salsa
• Para preparar la salsa preparamos una bechamel derritiendo 50 gramos de mantequilla en un cazo
• Añadimos 4 cucharadas de harina y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea
• Mientras se va cociendo, agregamos poco a poco, 1 litro de leche y removemos con unas varillas, hasta obtener una salsa clara
• Una vez que tenemos la bechamel, la apartamos del fuego y añadimos los tres pimientos del piquillo que habíamos reservado anteriormente y lo trituramos todo con la batidora
• Una vez triturados, añadir la nata, hasta dejar una salsa del color rosita-rojo
• Se pasa la salsa por un chino y se vierte encima de los pimientos del piquillo, como si los regáramos y ya estarán listos para servir

Hoy les propongo una receta muy personal de tarta de manzana. Le puse el nombre de tarta de manzana rústica. Es bastante sencilla de preparar con ingredientes básicos que podrán encontrar en todas partes y con pasos poco complicados.

Entonces para la preparación de esta tarta se necesitarán de los siguientes ingredientes:

- Pasta de hojaldre
- Manzanas
- Mantequilla
- Maizena
- Leche
- Azucar
- Concentrado de vainilla

Lo que les recomiendo primero es poner a cocer las manzanas unas horas antes o hasta un día antes colocándolas en un refractario con un poco de agua y unas 4 cucharadas de azúcar en el horno por una hora.

Luego hay que cortar las manzanas en gajos y quitarles las semillas. Aplanar la pasta de hojaldre y darle la forma del molde para tartas que van a usar. Untar el molde con mantequilla. En una cacerola colocar medio litro de leche y calentar. Antes de que llegue a ebullición verter la maicena y revolver. La leche tiene entonces que espesarse. En este punto pueden, si lo desean, añadir un poco de vainilla concentrada y el azúcar.

Cortar los gajos de manzana en rodajas más pequeñas. Colocar en molde previamente enmantequillado la pasta de hojaldre aplanada, colocar en su interior las rodajas de manzana y verter la preparación de leche que para este momento ya tendrá la consistencia de una crema.

Colocar todo al horno previamente calentado a 180° C por unos 30 a 40 minutos. Sacar del horno dejar enfriar y disfrutar con la mejor compañía!

Ya sabemos que de la vista nace el amor. Este concepto es aun mas cierto en cuanto a comida de refiere. Los niños por otro lado se caracterizan por ser un poco difíciles con los alimentos. Entonces que mejor que atraerlos con alimentos visualmente agradables para ellos.

Así nació la idea de hacer panquecitos con figuras divertidas. En muchas familias se hacen galletas, panquecillos, o pasteles con formas que resultan atractivas para los mas chicos.

Hemos encontrado en línea estos panquecitos muy divertidos para grandes y sobre todo chicos, son los Jim´s pancakes.

A continuación les dejo este video (en inglés) donde Jim nos presentará como hacer una tortuga!

Ojalá se animen a hacer algo parecido y nos avisen de cómo les salió!

Esta es una receta que nos fue enviada por la Oficina de turismo de España en México. Se trata de Coca de verduras, una receta originaria de la Comunidad Valenciana.

Los ingredientes son:

½ kg harina
50 g de manteca
Aceite
1 sobre levadura de pan
1/2 agua
Sal
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
1 cucharadita de pimentón dulce

La preparación es la siguiente:

Poner la harina en un cuenco con la sal y hacer un hoyo en el centro; añadir el agua en la que previamente se ha disuelto la levadura y mezclar todo bien con una cuchara de madera.

Trabajar esta masa con la punta de los dedos, consiguiendo una textura migosa; añadir el aceite y la manteca blanda y amasar con las manos hasta que la masa no se pegue. Seguir trabajando sobre una superficie enharinada. Formar una bola, tapar y dejar reposar 15 minutos. Estirar la masa muy finita con las manos engrasadas.

Pinchar toda la superficie con un tenedor para que los ingredientes se cuezan mejor.

Preparar una fritada: picar la cebolla, los pimientos y el calabacín en daditos pequeños y rehogarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, hasta que esté todo blandito y sazonar. Escurrir y repartir sobre la masa, distribuyéndolo bien.
Calentar el horno a 225ºC e introducir la coca durante 20-25 minutos. Servir caliente o fría.

Ingredientes:

• Jamón: 1 loncha
• Queso: 1 loncha
• Mayonesa: 3 cucharas
• Sal: 1 pellizco
• Salsa de ajo: al gusto
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación:

• Se vierte la mayonesa en un recipiente
• Por otro lado, se cortan el jamón y el queso a daditos pequeños
• Se mezclan los daditos de jamón y queso con la mayonesa
• Se añaden la sal, la pimienta y un poco de salsa de ajo y se remueve todo hasta que quede bien ligado
• Se prueba y se rectifica de sal de pimienta y de salsa de ajo hasta encontrar la medida adecuada
• Se remueve todo una última vez y ya estará lista para servir

Hoy les propongo una receta muy sencilla de pizza. Si desean hacer una pizza casera pero no quieren hacer una masa, o no tienen el tiempo para ello, les aconsejo utilizar lo que se conoce como pan árabe.

Así es, pueden comprar en casi cualquier supermercado una bolsa de pan árabe, un frasco de salsa de tomate condimentada, un poco de queso rallado y los ingredientes que más prefieran.

Si tiene en su refrigerador algunos restos de vegetales, o jamón, mariscos pueden usar todo eso para hacer sus pizzas como mejor les agrade.

La elaboración es muy sencilla, colocan los panes árabes sobre una bandeja o refractario para horno, les vierten la salsa de tomate, luego colocan los ingredientes al gusto y finalizan con queso rallado. Les sugiero al final darle un toque de aceite de oliva y, por qué no, unas hierbas como albahaca fresca.

Buen provecho!!

Hoy les propongo esta receta en video de un platillo tradicional francés. Por supuesto esta es una versión muy personal del Boeuf Bourguignon o lo que es lo mismo Res al estilo Bourguignon. Esta receta originaria de la región de Borgoña en Francia reune ingredientes básicos en una preparación lenta mas no complicada.

Sin más les invito a ver el video y les agradezco de antemano sus comentarios y sugerencias!

Bon appétit!

El Colegio Superior de Gastronomía propone en esta temporada un interesante curso de pastas. Para todos aquellos interesados en el tema este curso aportará el conocimiento básico de las pastas tradicionales italianas, su elaboración, la preparación de salsas así como la presentación de las mismas.

El curso esta compuesto por los siguientes módulos:

Sesión 1:
Spaghetti Empapelado
Spaghetti al Aglio e Olio
Fettuccini Alfredo

Sesión 2:
Spaghetti Carbonara
Farfalle en Salsa de Nuez
Macarrón Al Forno
Linguini con Pesto y Verduras

Sesión 3:
Pasta Casera N.1
Pasta Casera Verde
Taghliatelle en Salsa Gorgonzola
Papardelle Verde all´Arrabiatta

Sesión 4:
Pasta Casera de Betabel
Spaghettini de Betabel alla Puttanesca
Gnocchi al Forno con Mejorana

Sesión 5:
Pasta Casera N.2
Pasta Casera de Hongos
Lasagne alla Bolognese
Cannelloni con Pasta de Hongos y con Relleno de Espinacas

Sesión 6:
Pasta Casera N.2
Pasta Casera de Azafrán
Ravioles con Relleno de Arrúgala y Salsa Cremoso de Pimiento Rojo
Tortellini con Relleno de Proscuitto en Salsa de Ajo.
Fazzoletti de Azafrán con Camarones en Salsa Rosa

El curso inicia el martes 1° de Junio del 2010 de la 19h00 a las 22h00 todos los martes y jueves. Para mayores informes contactar el Colegio Superior de Gastronomía de la Ciudad de México en la siguiente dirección de correo electrónico: educacioncontinua@csgastronomia.edu.mx

Un postre fácil de hacer y delicioso. Receta de pastel de mascarpone:

Ingredientes para hacer esta receta:

2 huevos
100 gramos de azúcar
90 gramos de harina
1 cucharadita de levadura y otra de cacao amargo
1 taza de café
1 taza de azúcar
1 taza de vino dulce
120 gramos de queso mascarpone
30 gramos de azúcar glass
2 yemas de huevo

Cómo se prepara:

Se baten los huevos mezclados con 100 gramos de azúcar. Se le añaden la harina, levadura y cacao. Se extiende sobre una bandeja de horno y se hornea 6 minutos a 200 ºC.

Se hace un almíbar con el café, la taza de azúcar y el vino.

Se mezcla el queso con el azúcar glass y las yemas. Extender el queso y el almíbar sobre el bizcocho.

Visto en Donpostre.

Muy rica y muy fácil. Es casi igual la receta de las Patatas a la cerveza del bar El Tirador en Sanlucar, cádiz

Sandwich de lenguado, una receta para hacerse unos filetes de lenguado crujientes y armar con ellos un bocata.

Ingredientes para 2 personas:

500 gramos de filete de lenguado
1 cebolla colorada
1 tomate
Cantidad necesaria de cilantro
1 limón
1 cucharadita de aceite neutro

Para hacer la masa:

1 taza de harina
1 taza de cerveza
1 huevo
1 cucharada de páprika
1 cubito de hielo

Cómo se prepara

Hacemos un cort en cruz en la base del tomate, lo metemos 30 segundos en agua hirviendo, se saca y se mete en agua fría. Así es mucho más fácil perlarlo.

Se pela y se corta en rodajas inas el tomate. También cortamos en juliana la cebolla y la ponemos en un recipiente con el jugo de limón y aceite. neutro. Curar por 20 mintos, escurrir y reservar.

Para haver la masa, en un bol mezclar la cerveza con el huevo. No se debe batir, cuanto menos aire se le incorpore, mucho mejor.

En otro bol se mezcla la harina con la páprika. Se añade, sin batir, y poco a poco al huevo y la cerveza. Ayudarse con un batidor o tenedor.

Finalmente se añade el hielo para que la masa se enfrie y al freirse quede crujiente y sin casi color.

Se pasan los filetes de pescado por la masa y se fríen en abundante aceite caliente hasta que apenas se doren.

Se ponen sobre papel absorbente.

Cortar el pan al medio y armar el sándwich con el pescado, la cebolla, el tomate en láminas finas y unas hojitas de cilantro.

Se puede acompañar de mahonesa.

Receta vista en blogrecetasdecocina.com, por lo visto un plato chileno.

Un postre excepcional, tortitas de chocolate rellenas de helado.

Ingredientes:

Para la tortilla:

Media taza de harina
Media taza de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Cuarto de taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Pizca de sal

Para rellenar usar el helado favorito. Se decora con chocolate derretido y frutas como fresas.

Cómo se hace :

Para hacer la tortilla juntamos todos sus ingredientes y los batimos bien unos 5 minutos hasta que la textura sea suave y esponjosa. Se cubre y guarda en el frigorífico al menos 2 horas.

Después se caliente en una sartén antiadherente, se pone un cuarto de taza de masa en el centro y se reparte por la sartén. Se mantiene en la sartén a fuego vivo 2 minutos y después se le da la vuelta y otros 2 minutos.

Se hace toda la masa y después se rellena cada tortilla de chocolate con barias cucharadas de helado. Por encima adornamos con chocolate fundido.

Receta vista en Elgranchef.

Ingredientes para 8 porciones:

• Harina leudante: 500 gramos
• Manteca: 300 gramos
• Azúcar: 200 gramos
• Yemas de huevo: 3 yemas
• Huevo entero: 1 huevo
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita
• Cascara rallada de limón: 1/2 limón
• Dulce de membrillo: 800 gramos
• Oporto: 1 pocillo

Preparación:

• En un bol mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón
• Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro
• Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada
• Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora
• Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el Oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo
• Estirar la masa dejándola de ½ centímetro de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
• Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar)
• Rellenar con el dulce de membrillo
• Cruzar por encima con tiras de la misma masa
• Pintar la masa con huevo previamente batido y llevarla a horno previamente calentado a 180 grados
• De cuece la pasta frola a temperatura moderada durante 30 o 40 minutos

Delicioso revuelto con perrechicos (Calocybe gambosa) para deleite de los paladares mas exigentes, ya que el perrechico es, sin lugar a dudas, la seta más buscada por los aficionados "seteros" y muy apreciada por exigentes chefs, debido a su intenso sabor a harina fresca recién molida.

Ingredientes:

• Leche: 1 litro
• Mantequilla: 150 gramos
• Sal: 5 gramos
• Harina: 200 gramos
• Huevos: 6 unidades
• Aceite para freír: 1 vaso

Preparación:

• En un recipiente se pone la leche, la mantequilla y la sal
• Se lleva al fuego hasta q empiece a hervir
• En ese momento se añade la harina, mezclándola constantemente con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente
• A continuación se agregan los huevos ala vez que se va removiendo enérgicamente la masa. Debe quedar de una consistencia cremosa.
• Se toman porciones de la masa con una buñolera o con una cuchara y se van friendo en abundante aceite
• Una vez fritos  se escurren en un plato forrado con papel absorbente y se dejan enfriar
• Antes de servir, se pueden espolvorear con azúcar glasé o bien se pueden rellenar con nata, crema o trufa.

Crema de dulce de membrillo como el que hacían nuestras abuelas. Sano, rico y con un toque a nostalgia.

Receta de trufas de chocolate blanco. La explicación de cómo hacer este dulce en el video:

Con chocolate negro: Receta de trufas de chocolate

Una rica y sencilla tarta de fresas con la que sorprender a invitados o dar un homenaje a los más pequeños de la casa.

Un plato sencillo y refrescante para el verano. Si consigues buenos aguacates la receta está servida. Receta de aguacates rellenos de gambas y atún:

1 aguacate
Varias hojas de lechuga
Tomate
Lata de atún
Gambas cocidas
Puñado de arroz basmati cocido
Sal y
vinagre

Cómo preparar este sencillo plato:

Se lavan los aguacates, se vacían y se pica la pulpa. Se puede pelar el tomate y cortarlo en rodajas. Se rellenan las cáscaras. con la mezcla de todos los ingredientes.

El arroz se cocerá 20 minutos con el doble de agua que de arroz.

Guardaros esta receta para el verano y vereís que bien. Con los tomatitos de temporada.

Receta vista en mundorecetas.com

Buena receta de sepia al horno con habas, elaborada y muy rica. Receta de Arroz con sepia, habitas y jamón al horno.

Ingredientes del plato para 4 personas:

2 tazas de arroz
Doble de agua que de arroz
2 sepias de ración limpias
100 gramos de jamón en tacos
200 gramos de habitas baby

100 gramos de cebolla

50 gramos de pimiento rojo

2 ajos
Sal

Pizca de azafrán
Aceite de oliva.

Cómo se hace esta receta:

Ponemos agua a calentar en una cazuela de barro.

Por otra oparte picamos la cebolla, ajos y el pimiento. También el jamón en tacos pequeños.

Una vez que ha estado el agua un rato hirviendo se quita el agua de la cazuela y se seca esta. Ponemos aceite y pochamos la cebolla, pimiento y ajos.

Se añade la sepia entera junto al jamón y las habitas. Se rehoga varios minutos y entonces se añaden el arroz, el agua, la sal y el azafrán.

Dejar cocer sobre el fuego unos minutos y finalmente en el horno a 180 ºC (precalentado) hasta que esté en su punto.

Receta vista en directoalpaladar.com

Estas delicias se llaman Mini Monts Blancs, deliciosos postres con una complejidad media:

Ingredientes para 8 porciones:

Clara de 5 huevos
300 gramos de azucar rubio extrafino
2 cucharadas de maicena mezcladas
100 gramos de chocolate negro
250 gramos de pure de castaña azucarado
2 cucharadas de ron añejo
250 ml de nata liquida
Chocolate rallado

Cómo se hace:

Calentamos el horno a 140º C, ponemos en 2 bandejas de papel de horno.

Batimos las claras a punto de nieve, poco a poco vamos añadiendo el azúcar mientras seguimos batiendo. Ponemos con una cuchara encima de las bandejas 8 montoncitos de merengue con un pico en el centro. Cocer hasta que estén crujientes. Después sacar y reservar.

Se trocean y funden 85 gramos de chocolate. Ponemos el puré de castaña en un bol y vertimos el ron y el chocolate y mezclamos.

Montamos la mitad de la nata y la añadimos a la mezcla de castaña y se mete a la nevera hasta que este firme.

Poner la mezcla de castaña encima de los merengues. Se meterá en el frigorífico 2 horas y servir con chocolate rallado.

Receta vista en mundopostres.com

Un aperitivo rápido y facilísimo para abrir el apetito y sorprender a tus invitados

Báscula de cocina para usar la cantidad de ingredientes que marcan las recetas sin pasarnos un gramo. Existen muchos modelos, esta no sale mal de precio y tiene un diseño llamativo.

Se puede comprar por 28 euros en: cookingmarvellous.com

Encontrado en De compras.

Ingredientes:

• Pan duro: 2 rebanadas medianas
• Pepino: 1 mediano
• Pimiento verde: 1
• Ajo: 2 dientes
• Tomate triturado natural: 1 bote grande
• Aceite: 1 chorro
• Vinagre de módena: 1 chorrito
• Sal: 1 cucharadita

Preparación:

• Se lava el pimiento verde y se pone en un recipiente junto con el pan
• Se pelan los ajos y el pepino y se añaden al mismo recipiente del pimiento
• Se tritura todo junto con la ayuda de la batidora
• Cuando está triturado se añade la sal, el aceite y el vinagre de módena y se tritura nuevamente
• A continuación, se añade el tomate triturado y se bate todo nuevamente
• Finalmente se rectifica el punto de sal, se remueve y se introduce en el frigorífico durante unas horas para que quede bien fresquito
• Pasadas unas horas, se retira del frigorífico, se reparte en vasos o platos individuales y se sirve decorado con unas hojitas de perejil o de menta

Una mujer embarazada debe cuidar su alimentación. Si normalmente debe ser sana y equilibrada durante el embarazo más y se debe evitar el consumod e algunos alimentos por tener riesgos para el bebé y la madre.

Siempre que puedas toma productos naturales y cocinados en casa, son más saludables Alientos a controlar:

No tomar bebidas alcohólicas

Evitar el pescado crud.

Tampoco abusar de peces con mercurio: Pez espada, caballa, tiburón, camarones, atún, salmón y albacora.

Cantidades controladas de Carne y cecinas ahumadas.

No tomar lácteos y jugos sin pasterizar ni cafeína

Alimentos muy salados

Mayonesa. El riesgo de hacerla en casa con huevos crudos es mejor evitarlo durante los 9 meses.

Visto en blog.bebes.com.es

Otra guia parecida en: www.nacersano.org

Ingredientes para 4 personas:

• Patatas: 7-8 patatas medianas
• Sal: 1 cucharadita
• Aceite de oliva: 1 vaso

Preparación:

• Se pelan las patatas y se rallan por la parte más ancha del rallador
• Se ponen en un bol junto con la sal y se mezcla, con las manos bien limpias, hasta obtener una masa homogénea
• A continuación, se divide la masa en 8 porciones y se les da forma de hamburguesa, muy prieta con su propio jugo
• Por otro lado, se pone el aceite en una sartén y se lleva al fuego, a temperatura media
• Cuando el aceite está caliente, se introducen las hamburguesas de patata dentro y se fríen hasta que estén doraditas
• Cuando están listas, se retiran de la sartén y ser reservan durante un par de minutos, en un plato con papel de cocina absorbente para que no queden muy aceitosas
• Se sirven inmediatamente para que no se enfríen!

El clásico postre italiano hecho de forma sencilla y divertida

Pollo al horno con limón, ajo y tomillo, una riquísima receta para preparar el pollo.

Todos los pasos de la receta en este enlace: gastronomiaycia.com

Más recetas de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

• Lomo de bacalao desalados: 600 gramos
• Girgolas (o cualquier tipo de setas): 300 gramos
• Cebolletas pequeñas: 3 unidades
• Harina: 1 taza
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Almendras tostadas: 10 almendras
• Ajo: 2 dientes
• Vino blanco: 1/2 vaso
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación:

• Se pasan los lomos de bacalao por harina y se fríen vuelta y vuelta en una sartén con el aceite caliente y se reservan
• En una cazuela vierte una parte del aceite donde has frito el bacalao y dora las cebolletas cortadas a láminas finitas
• En un mortero machaca las almendras los ajos hasta conseguir una pasta homogénea
• En el mismo mortero, añade un poco de agua y el vino y remueve hasta que quede bien ligado
• En la cazuela se pone la cebolla, el bacalao, la picada del mortero y las setas previamente lavadas y troceadas
• Se espolvorea todo con una pizca de pimienta, dejándolo cocer a fuego lento durante 15 minutos y listo para servir

Un plato típico de la Región de Murcia con revuelto a base calabacines, cebollas, patatas y huevos batidos.

Ingredientes:

• Ajo: 3 dientes
• Guindilla (cayena): 1 entera
• Jamón york: 8 lonchas
• Huevos: 2 unidades
• Arroz: 4 tacitas de café

Preparación:

• Se pone agua en un cazo para hervir el arroz, pero con el agua fría se ponen los huevos y se hierven a la vez con el arroz
• En una sartén a parte se fríen los ajos con la guindilla, cuando estén dorados se le agrega el jamón york cortado a dados
• Cuando el arroz y los huevos están cocidos, se retiran del fuego y se pelan y cortan los huevos a cubitos
• Se pasa el arroz y los huevos troceados por la sartén y se refríen un poco
• Se añade el arroz al sofrito, se remueve bien y se sirve bien caliente!

Ingredientes:

• Galletas maría: 20 galletas
• Suspiros de moya: 4 unidades
• Nata para montar: 250 gramos
• Leche condensada: 125 gramos
• Sirope de chocolate: 1 chorro
• Coñac: 1 cucharadita
• Barquillos: al gusto

Preparación:

• Se ponen las galletas en un recipiente y se baten con la batidora eléctrica
• Cuando ya están molidas, se añaden los suspiros de moya y se bate todo nuevamente
• A parte, se monta la nata, con las varillas de cocina, y se añade a la mezcla de galletas y suspiros de moya
• Se añade también la leche condensada y el coñac y se remueve todo con las barillas de cocina hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
• Se reparte la mezcla en copas individuales procurando que todas contengan la misma cantidad
• Se vierte un poco de sirope de chocolate por encima y se introduce en el frigorífico durante unas horas
• Antes de servir, se retiran las copas del frigorífico y se acaban de decorar con unos barquillos encima de cada una

Ingredientes:

• Harina con levadura: 230 gramos
• Azúcar: 125 gramos
• Semillas de amapola: 2 cucharadas
• Mantequilla: 50 gramos
• Plátano: 1 maduro
• Huevos: 2 unidades
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Yogur natural: 4 cucharadas

Preparación:

• Enciende el horno a 200 grados
• Mientras el horno se calienta, se pone la harina, el azúcar y las semillas de amapola en un bol
• Por otro lado, se derrite la mantequilla en el microondas y se vierte en el mismo bol de la harina
• Se pela el plátano, se machaca con la ayuda de un tenedor y se añade a los demás ingredientes junto con los huevos y el yogur
• Se mezcla todo, con las varillas de cocina, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
• A parte, se distribuyen los papelillos para magdalenas en los huecos del molde para magdalenas
• Con la ayuda de una cuchara, se distribuye la mezcla en cada uno de los papelillos para magdalenas
• Se introduce el molde en el interior del horno y se deja cocer durante 15 minutos, hasta que las magdalenas hayan subido y dorado ligeramente
• Se retiran del horno, se dejan enfriar a temperatura ambiente y se sirven aún calentitas!

Ingredientes:

• Aceite para untar el molde
• Harina de trigo: 550 gramos
• Sal: 1/2 cucharadita
• Azúcar: 2 cucharaditas
• Levadura seca de acción rápida: 1 sobre (2 cucharaditas)
• Aceite de girasol: 2 cucharadas
• Agua caliente: 250-300 ml

Preparación:

• Con la ayuda de un pincel, se unta el molde tipo plum cake con aceite
• Por otro lado, se ponen 500 gramos de harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol
• Se mezclan estos ingredientes y se les da forma de volcán, con un agujero en el medio
• A continuación se añade al aceite y luego se va añadiendo, poco a poco, el agua caliente y se va mezclando, con las manos bien limpias, hasta obtener una masa blanda pero no sea pegajosa
• Cuando la masa ya está lista para amasar bien, se espolvorean los 50 gramos restantes de harina encima de la encimera, se pone la masa allí y se va amasando durante al menos 5 minutos, hasta que sea una masa homogénea y elástica
• A continuación se estira la masa alargándola a las medidas del molde y se introduce en su interior
• Se tapa el molde con un paño limpio o un poco de papel de film (sin que quede tirante) y se deja reposar durante 30-45 minutos en un lugar fresco. Durante este tiempo, la masa levará, aumentará de volumen hasta caso doblarlo
• Cuando veamos que la masa ya ha aumentado su tamaño, podemos encender el horno a 200 grados para que se vaya calentando
• Se retira el paño de cocina o el papel de film que hemos puesto encima del pan para que levara
• Con un tamiz, espolvoreamos un poco de harina por encima del pan
• Introducimos el molde con el pan en el horno y lo dejamos cocer durante unos 25-30 minutos, hasta que haya subido y esté bien doradito. Para comprobar que el pan está bien cocido, se le pueden dar unos suaves golpecitos por encima con una espátula de madera. Si al golpearlo suena hueco, es que el pan ya está cocido, sino, puedes dejarlo cocer durante 5 minutos más
• Cuando el pan ya está listo, se retira del horno, se desmolda cuidadosamente procurando de no quemarnos ni estropear el pan, y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya estará listo!

Ingredientes:

• Harina: 300 gramos
• Levadura en polvo: 3 cucharaditas
• Azúcar: 125 gramos
• Mantequilla: 50 gramos
• Huevos: 3 unidades
• Aceite de girasol: 4 cucharadas
• Extracto de vainilla: 1 i 1/2 cucharaditas
• Yogur natural: 150 gramos
• Frutos rojos; 200 gramos

Preparación:

• se pone el horno a calentar a 200 grados
• Se vierte la harina en un bol junto con la levadura en polvo y el azúcar y se mezcla con las varillas de cocina
• Se derrite la mantequilla en el microondas procurando que no llegue a hervir
• Se añade la mantequilla a la mezcla anterior junto con los huevos, el aceite, el extracto de vainilla y el yogur
• Se mezcla todo con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
• Por otro lado, se ponen los moldes de papel en los compartimentos del molde para magdalenas
• Con la ayuda de una cuchara, se va distribuyendo la masa en el interior de cada papelillo para magdalena hasta que quede la masa bien repartida
• Se introduce el molde en el horno y se deja cocer durante 15 minutos aproximadamente. Hasta que la masa haya subido y se haya dorado y agrietado por encima

Aquí les dejo el video de esta receta:

Tras dejar de lado los meses más calurosos del año, en los que no puede cultivarse cítricos de forma natural, noviembre da paso al comienzo de su temporada de maduración. Es el momento de volver a disfrutar del auténtico sabor de la fruta natural que ofrece www.lamejornaranja.com, madurada en el árbol y sin tratamientos químicos para su coloración o conservación.

Esta web pertenece a una empresa familiar de agricultores, que distribuye sin intermediarios las naranjas, mandarinas y limones cultivados artesanalmente en su propia finca -L´Hort de Montanya- situada en la Ribera Baja de Valencia. Se trata de fruta fresca, que se envía a los clientes recién cogida del árbol, por lo que presenta múltiples ventajas con respecto a la que venden los comercios y pasa por cámaras.

Un año más LaMejorNaraja comienza la temporada 2009-2010 con la venta de mandarinas clementinas, pudiéndose hacer los pedidos desde principios de noviembre. En cuanto al inicio de la temporada de naranjas propiamente dichas, dará comienzo a mediados de noviembre con las Navelinas, al igual que en el caso de los limones.

Comunicado

El INAH acaba de publicar el libro titulado Olores y sabores de la cocina hñäñü de la autoría de las antropólogas físicas del INAH, Yesenia Peña y Lilia Hernández, quienes se dieron a la tarea de indagar sobre las razones de la problemática difundida en los años 40 el Valle del Mezquital, cuando se consideraba como una de las regiones con mayor desnutrición en México.

Con esta referencia se dieron a la tarea de investigar y paradójicamente encontraron un sitio: Santiago de Anaya, donde la desnutrición sólo existe en menos del 10 por ciento de la población infantil, gracias a extraños platillos elaborados con fauna y flora propia de un sitio árido, como lo es este valle del noroeste de Hidalgo.

Es así que conservando su característica de pueblo cazador recolector, los otomíes o hñähñü obtienen sus productos alimentarios recogiendo larvas y hueveras de insectos que parasitan los tallos de los mezquites, las hojas de los magueyes, y los nopales; al ras de la tierra, o bien a través de la captura de pequeños mamíferos, de tal manera que donde aparentemente un ser humano se moría de hambre por falta de comida, en Santiago de Anaya “el alimento invisible se hizo visible”.

El libro ofrece un recorrido por la historia, tradiciones, hábitos y costumbres de esta etnia, su ubicación geográfica y la configuración del entorno ecológico del Valle del Mezquital. Además, brinda un panorama sobre la historia de la gastronomía de este grupo indígena y los tipos de alimentos (tradicionales, rituales y cotidianos).

Olores y sabores de la cocina hñäñü recopila 338 recetas de platillos elaborados con base en plantas completas o parte de ellas, insectos, carne de aves, pequeños mamíferos y reptiles, bebidas y hongos. Es resultado de la convivencia de 10 años con los grupos otomíes y de la generosidad de las mujeres que accedieron a proporcionar sus recetas.

En este recetario, el lector puede encontrar desde una sencilla ensalada de nopalitos o flores empanizadas, hasta platillos más elaborados como coyote en barbacoa, zorrillo relleno de insectos o consomé de ardilla.

Con información del Conaculta

Un cóctel fresco, sencillo y sorprendente a base de Pisco

Valenti, empresa argentina dedicada a la la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales, está lanzando en su mercado nacional su nueva propuesta en embutidos, esta vez se trata de la Butifarra catalana.

Se trata de un típico chorizo de cerdo magro especiado con sal y pimienta muy consumida en Cataluña, habitualmente a la parrilla acompañada de alubias salteadas con pimentón y salsa alioli.

Comunicado

Como en años anteriores, el canal de televisión por cable El Gourmet.com organiza su Expo El Gourmet.com en la Ciudad de México del 24 al 26 de Septiembre en el Centro Banamex.

A lo largo de tres días los visitantes podrán conocer las últimas tendencias gastronomitas, los mejores productos así como conocer en vivo a algunos de los y las mejores Chefs latinoamericanos. Además le Expo El Gourmet propondrá cursos impartidos por los mismos Chefs del canal. Cada curso tendrá un costo de 800.00 Pesos.

Entre los presentes estarán Paulino Cruz, José Ramón Castillo, Paulina Abascal, Mikel Alonso, Alfonso Cadena, Donato de Santis, Sumito Estévez y Borja Blázquez.

La entrada al Salón de la exposición tendrá un costo de 200.00 Pesos por día en un horario de 11h00 a 20h00.

Sabroso rancho de costillas de cerdo con arroz

Hola,

A continuación les dejo esta rápida receta en video del puré de papa rústico. Como siempre es un versión muy personal y casera y seguramente habrá personas que lo hagan de otra manera.

Si tiene alguna sugerencia o comentario no duden en compartirlo con nosotros.

Hace unas semanas tomé una clase de cocina en la Academia de Arte Culinario Sacchi. Se trató de una clase de Sushi, para ser más específico. La Chef instructora en aquella ocasión fue Andrea Ángeles Macedo quien, con mucho dinamismo y un excelente conocimiento del tema, nos compartió todo lo que un principiante necesita saber para poder hacer sus propios sushis en casa.

Al frente de le Academia de Arte Culinario Sacchi se encuentran el Chef Omar Sandoval quien, con el apoyo de sus colaboradores, tiene muy buenas propuestas académicas. Sin pretender hacer publicidad gratis para dicha academia, les puedo decir que me pareció muy interesante el programa de clases únicas, cursos cortos y diplomados que proponen y más que nada el ambiente y la actitud de los Chefs instructores, jóvenes muy dinámicos, con una visión nada acartonada del mundo de la gastronomía.

El costo de las clases únicas es de 600.00 pesos, incluyendo todo el material y la materia prima para cocinar. Al final cada alumno se lleva a su casa lo que ha realizado.

Además Sashi propone por supuesto cursos cortos de cuatro sesiones y diplomados especializados. Personalmente me volvería a inscribir en alguna clase o curso. De hecho ya vi un curso que me interesa.

Las instalaciones de la Academia de Arte culinario Sacchi son muy buenas y abarcan todo un edificio, limpio y moderno, ubicado en el número 151 de la calle Serafín Olarte, en la colonia Independencia, en la delegación Benito Juárez de la Ciudad de México.

Mayores informes en este enlace.

Aprovecho para dejarles algunas fotos del curso de sushi.

Del 3 al 5 de Septiembre será la edición 2009 del Gourmet Show en el World Trade Center de la Ciudad de México.

A lo largo de estos tres días lo mejor de la industria de la gastronomía estará presente en el WTC para deleite de profesionales y simple amateurs de las delicias del paladar.

Gourmet Show 2009 presentara las novedades y tendencias de los alimentos y bebidas gourmet. Además ofrecerá un programa de conferencias para difundir la cultura gourmet y enriquecerla con la diversidad de aportaciones que existen en el medio gastronómico.
Finalmente se propondrán catas, degustaciones, presentaciones de productos, novedades, y tendencias de la industria gourmet.

El costo de entrada será de 150.00 por persona.

La Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, la Escuela de Gastronomía Mexicana y la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy, Venezuela, organizan el evento titulado Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos. Congreso Iberoamericano México 2009, que se llevará a cabo del 24 al 30 de agosto de 2009 en la Ciudad de México.

En el contexto de una época globalizada, donde desnutrición y desculturalización prevalecen, se establecerá un diálogo entre países iberoamericanos surgido de la preocupación por defender y reforzar la identidad alimentaria como fundamento cultural y eje de bienestar.

Bajo un marco histórico común entre los pueblos iberoamericanos, el congreso tiene como objetivo principal el enriquecimiento mutuo entre países, a través de la difusión de saberes vinculados a la alimentación, con especial acento en la resistencia cultural dinámica y abierta a favor de la emancipación alimentaria.

Con la participación de Argentina, Bolivia, España, Italia, México, Panamá, Paraguay y Venezuela, se efectuarán diversos foros y mesas testimoniales, talleres de cocina tradicional, un taller de arte comestible, un mercadillo de artesanos mexicanos, así como una muestra de cocina tradicional durante la clausura.

La sede será compartida entre la Escuela de Gastronomía Mexicana (Coahuila No. 207, Col. Roma, delegación Cuauhtémoc) y el Museo Nacional de Culturas Populares (Av. Hidalgo No. 289, Col. Del Carmen, Coyoacán).

Con información del Congreso de Cocina Tradicional

Esta es la receta de la Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies propuesta por Cali. Los ingredientes necesarios (para 4 personas) a su realización son los siguientes:

- 400 g de pechuga de pollo
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 berenjena
- 30 g de aceitunas
- 1 calabacín
- 100 g de aceite de oliva
- 1 zumo de limón
- 300 g de vinagre balsámico
- 15 g de semillas de cilantro
- 15 g de comino
- 4 clavos
- sal y pimienta

Podrán ver todo el proceso de preparación de esta deliciosa receta en Vanille & Poivre Rose.

Deliciosa crema de café con leche hecha de forma muy sencilla.

Sencillo primer plato con judías verdes y tomate frito con el toque del ajito.

Receta de ensalada con verdura y pescado muy refrescante y sencilla.

Rápido y sencillo pastel de atún con esparragos hecho en el microondas en 10 minutos.

Sabroso caldo con carne y verduras al Jerez.

Una pierna de cordero asada es una cosa muy rica, a mi me gusta sola, sin patatas, sin guarnición, solo con una ensalada verde y un buen vino. Me gusta comerla con los dedos, saborear cada bocado. Comida de esta manera sin pan, sin papas, sin aditivos artificiales, solo la pierna, algo verde, vino y poco más, te garantizo que aunque te hinches, te sentará genial.

Haz la prueba con esta receta de pierna de cordero asado, a veces el truco está en combinar sabiamente los ingredientes, ingredientes sencillos, elaboraciones sencillas…digestiones sencillas, es fácil.

Ingredientes para una pierna.

Una pierna de cordero (el mío era segureño, exquisito), 2 ramitas de tomillo, 2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico, agua y sal.

Elaboración.

Untamos la pierna con la maneca, la aliñamos con el tomillo y sal, añadimos a la bandeja de horno un vaso de agua, tapamos con papel de horno y horneamos y horneamos 2 horas a 180º. Pasado este tiempo destapamos, regamos la pierna con su propio jugo, y la dejamos hacer 30 minutos más, cuando esté doradita la retiramos.

Tiempo de elaboración : 2 minutos

Tiempo de cocción: de 2 a 3 horas

Dificultad : Fácil

Consejos de elaboración.

Durante la cocción debemos procurar que no le falte liquido a la pierna en el fondo de la bandeja, también es importante, una vez destapada, regarla a menudo con el jugo de la cocción.

En cualquier caso, ¡Que aproveche!

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En Directo al Paladar | Potaje de judiones con cordero. Receta

Uno de los ingredientes finales del Roscón de Reyes y que se utiliza para adornar son las frutas escarchadas. En este caso os presento una forma de adornar a la vez que dar sabor con esta receta de cortezas de naranja o limón confitadas.

Ingredientes.

La receta la hago en función de 1 litro de agua, lo que nos dará proporcionalmente una cantidad mayor o menor de cítricos empleados. Todo depende del tamaño de los mismos. Por ejemplo utilizaremos 8 pomelos (preferiblemente rubí o rosas), 8 limones o 6 naranjas.

Para el almíbar utilizaremos 10 granos de pimienta negra, 1 litro de agua, 500 gr de azúcar, 4 cucharadas de zumo de limón, 1 anís estrellado o una cucharada de anises, 1 vaina de vainilla nueva (5 o 6 vainas ya utilizadas anteriormente y sin semillas) y 2 clavos de olor (opcionales).

Elaboración.

Lo primero de todo es lavar y cepillar bien las frutas cítricas elegidas. En este caso, como podéis ver he elegido naranjas, de los mismos naranjos que utilice para hacer la tarta de naranja.

Después cortamos los dos extremos y con ayuda de una puntilla, cortamos la piel en tiras cogiendo un poco de pulpa de la fruta.

Añadimos las cortezas a un cazo con agua hirviendo. En cuanto el agua rompa a hervir de nuevo contamos dos minutos. Escurrimos y enfriamos las cortezas. Esta operación se debe repetir 3 veces por lo que es recomendable para no demorarnos mucho en la elaboración tener 3 cazos de agua hirviendo a la vez.

Para preparar el almíbar, cortamos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos las semillas con la punta de un cuchillo. Trituramos los granos de pimienta en un mortero. Introducimos estos ingredientes y el resto (de los utilizados para el almíbar) en un cazo. Llevamos a ebullición a fuego lento y añadimos las cortezas de los cítricos.

Con el cazo medio tapado dejamos cocer durante una hora y media con un ligero hervor. Pasado este tiempo las ponemos, junto con el almíbar, en un cuenco. Dejar enfriar y cubrirlo con un film transparente. Antes de usarlo es conveniente dejar que macere durante una noche entera.

Tiempo de elaboración | 1 hora y 45 minutos.
Dificultad | Fácil.

Degustación.

Las cortezas de naranja o limón confitadas se pueden usar para aromatizar y decorar el Roscón de Reyes. Pero también como petit four si las recubrimos de azúcar o las bañamos en chocolate.

El día que las vayamos a usar las sacamos y las dejamos en un colador durante una hora al menos.

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En Directo al Paladar | ¿Qué son los Petit-four?

En los últimos años hemos visto como la cultura enológica se ha convertido en un tema popular. Cada vez hay más personas interesadas en las catas y saber apreciar un buen caldo. Para todos ellos os traigo un kit de aromas y sabores que os va a encantar.

La caja está compuesta por nueve viales con los principales sabores que se encuentran en los vinos, las nueve esencias claves para identificarlos. También incluye 36 viales con los aromas más comunes que se encuentran en esta bebida con una carta describiendo dichos aromas y los vinos en los que está presente.

En una elegante caja de madera con asas de piel, los amantes del vino disfrutarán de este regalo que asciende a los 200 dólares. Todavía podemos pedírselo a los reyes magos si hemos sido buenos.

Vía | Mundochica
Más información | Saks Fift Avenue
En Directo al Paladar | Aromas a vinos
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Otra manera de comer el pollo rápida y esta delicioso.

Aunque la elaboración de panes y masas leudadas en casa requiere cierta habilidad, dominando unas técnicas básicas podremos conseguir resultados muy profesionales. Uno de los puntos sobre los que más preguntas nos llegan al blog es el referente a la levadura para hacer pan y sus usos en la cocina casera.

Primero debemos aclarar las diferencias entre las levaduras químicas y la levadura de panadería. Las primeras son compuestos químicos inertes que al ser añadidos a las masas son capaces de reaccionar con sus componentes liberando dióxido de carbono, gas que al crearse dentro de la masa le da esponjosidad.

Aunque se han usado para ciertos tipos de pan, como el pan de soda irlandés, las levaduras químicas son más apropiadas para dar esponjosidad a masas de bizcochos, cakes de frutas, magdalenas y muffins. Asimismo mejoran la textura de pastas quebradas, galletas y otras masas de mantequilla, o para masas fritas tipo buñuelos o churros.

Sin embargo, y a pesar de su rapidez y comodidad, para elaborar panes es mucho mejor usar las levaduras “naturales”. Las levaduras de panadería son fermentos vivos, microorganismos presentes en la naturaleza. Las levaduras son en realidad hongos microscópicos, la mayoría unicelulares, englobando más de 1500 especies diferentes.

La levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae es la más usada para hacer panes, y produce una fermentación alcohólica anaerobia que se ha aprovechado desde hace miles de años en la elaboración de panes, pero también bebidas como el vino y la cerveza. En las masas de pan esta levadura produce una reacción con los azúcares de la masa, liberando el gas necesario para que quede esponjosa.

La adición a la masa de huevos y azúcar activa la levadura, pero la sal y grasas como la mantequilla retardan su acción. Por ello cuando se hace un pan en cuya masa se añade mantequilla conviene activar la levadura primero realizando una masa madre.

La masa madre se hace mezclando la levadura con agua tibia, azúcar y algo de harina. Se deja fermentar en sitio cálido hasta que crezca por efecto del gas generado en su interior. A continuación se añade al resto de la masa, se amasa y se deja que fermente de nuevo.

Parece ser que ya los egipcios empezaron a usar estas levaduras para elaborar el pan, aunque en muchos pueblos primitivos el pan no se fermentaba. Las primeras levaduras industriales se empezaron a elaborar a finales del XIX, y eran levaduras prensadas, a base de fermento fresco compactadas en bloques, similares a las usadas actualmente. Al ser fermentos frescos tienen una caducidad muy corta (semanas) y deben conservarse refrigerados.

A partir de los años 40 empezó a fabricarse la levadura seca granulada, similar a la levadura fresca, pero con muchas ventajas, sobre todo la larga caducidad (de años) y su fácil almacenaje, en un lugar seco, sin refrigerar, por lo que son más estables y fiables para el uso en casa. Otra ventaja de este tipo de levaduras es su rapidez de acción, que acorta considerablemente los tiempos de fermentación.

Muchas recetas de pan usan la técnica de masa madre para conseguir un resultado más natural. En muchos pueblos se guardaba parte de la masa fermentada en un recipiente tapado, de un día para otro. Además en casa nos puede servir como test de comprobación del estado de la levadura, sobre todo si usamos levadura fresca. Si al mezclarla con agua tibia, azúcar y harina vemos que no se forman las típicas burbujas en la superficie, es que la levadura ya no está activa.

Una precaución importante, sea levadura seca o fresca, es que el agua usada no debe superar los 40ºC, ya que a temperaturas más altas pueden morir los fermentos. Si la temperatura de la masa es muy baja, por ser invierno, es importante que el agua esté tibia, para facilitar la fermentación. Respecto a la fermentación de la masa, muchos panaderos la enlentecen refrigerando la masa durante muchas horas, lo que hace que el pan tenga mejor textura y sea más digestible.

Resumiendo, recomendamos utilizar levadura seca de panadería, más fácil de usar, más estable y más rápida que la fresca. Se puede agregar directamente a la harina, sin necesidad de diluirla en agua y nos permitirá obtener resultados muy profesionales. Además es la recomendada para utilizar en máquinas panificadoras.

Imagen levadura | flickr
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Suelo preparar esta sopa como remedio casero para “propiciar el descanso”. Después de un plato de esta receta de sopa de verduras con lechuga el sueño apacible y renovador está garantizado. Y es que la cocción y/o la infusión de lechuga tiene sobre el organismo un suave efecto sedante, gracias a una sustancia que contiene de forma natural, llamada lactucina.

Probadla con vuestros hijos ó con vosotros mismos cuando necesitéis descansar…más natural imposible.

Por cierto, un buen momento para probarla puede ser la noche de reyes, ¿no creéis?

Ingredientes, para 4 comensales.

Verduras para sopa; 2 zanahorias, una rama de apio, 1 cebolla, dos hojas de acelgas…podemos utilizar cualquier resto de verdura que tengamos en casa, para obtener 2l. de caldo. 6 hojas de lechuga, 100 gr. de pasta para sopa y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Hacemos el caldo hirviendo las verduras troceadas en agua al fuego, con un chorreón de aceite, 20 minutos.
Añadimos entonces la pasta y la lechuga cortada en juliana (como en la foto). Dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante de la pasta, generalmente de 2 a 5 minutos.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Dificultad: Ninguna

Degustación.

Esta receta de sopa de verduras con lechuga es ligera, si la queremos enriquecer le podemos añadir un huevo al final de la cocción. Yo suelo prepararla con restos de verduras variados y, a veces, le añado verduritas liofilizadas de cultivo ecológico que siempre suelo tener en la despensa.

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Ayer empezamos a hablaros de cómo conseguir una alimentación saludable con pequeños consejos.

Ayer os di los 4 primeros, pero como os prometí hay muchas pequeñas cosas más que podemos hacer para mejorar nuestra alimentación o que podemos mejorar gracias a nuestra alimentación, así que aquí va nuestra segunda entrega.

5. Aumenta tu consumo de fibra:

La mayoría de nosotros no consumimos la cantidad de fibra que deberíamos al día, una cifra que los expertos sitúan en torno a los 25 gramos.

Para aumentar nuestro consumo de fibra una buena opción es aumentar nuestro consumo de frutas y verduras, cambiar los cereales de desayuno por cereales integrales y consumir algunos productos con alto contenido en fibra como pan integral o salvado.

6. Reduce el consumo de sal:

La mayoría de nosotros comemos mucha más sal de la recomendada y a la larga puede traernos problemas, sobre todo si somos propensos o tenemos enfermedades como la hipertensión.

Empieza a usar especias en la comida, que le den sabor sin utilizar tanta sal, quita el salero de la mesa, pon menos sal en el caldero mientras cocinas e intenta no abusar de productos tipo caldo en pastillas, que tienen gran cantida de sal de la que a veces no nos damos cuenta.

7. Lee sobre nutrición:

Hay multitud de revistas en papel e internet o páginas escritas por expertos que se actualizan de forma constante y que te darán diaria o semanalmente el resumen de todo lo que pasa en el mundo de la alimentación.

Estar al día es importante, siempre se descubren nuevas propiedades de alimentos, nuevos estudios o técnicas de cocinado que pueden ayudarnos a hacer nuestra alimentación más saludable. Yo por ejemplo estoy suscrita a Science Direct una página web desde donde acceder a revistas científicas, pero hay otras páginas en español muy interesantes.

8. Aumenta tu consumo de frutas y verduras:

Frutas y verduras han tardado años en tener la fama que se merecen y parece que al fin lo están consiguiendo, tienen todo lo necesario para ayudarnos a conseguir nuestros propósitos de año nuevo y una alimentación saludable:

• pocas calorías
• gran cantidad de vitaminas
• gran cantidad de minerales

• gran cantidad de fibra

Además, sobre todo cunado hablamos de frutas, tienen otra virtud, y es que son sabrosas, la golosina de la naturaleza (como decía mi profesor de nutrición), lo que hace que nos resulten más apetecibles tanto a nosotros como a los pequeños de nuestra casa.

Los expertos aconsejan comer cinco piezas de fruta y verdura al día, considera una pieza como aquella cantidad que cabe en la palma de la mano.

Bueno, ya os hemos dado 4 pequeños consejos más. Ya tenéis 8 propósitos para mejorar vuestra alimentación este año. Os mentiría si dijera que no hay más cosas que podamos hacer, pero por hoy vamos a dejarlo aquí.

En Directo al Paladar | Propósitos para una alimentación saludable en 2009